家常香辣蟹的做法

家常香辣蟹的做法如下：

食材：螃蟹、线椒或杭椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、糖、醋

步骤：

1. 螃蟹清洗干净，将壳揭开，把蟹盖完整地取下来。

2. 螃蟹剁成小块，用料酒、盐抓匀腌制一会儿。

3. 准备配菜：线椒洗净去蒂，斜切成两段；葱切段，大蒜去皮切片，干辣椒和花椒准备好。

4. 锅烧热下油，下入几粒花椒煸炒一会儿至出香味。

5. 加入干辣椒和整粒蒜瓣，煸炒出香味。

6. 加入一小勺豆瓣酱，继续煸炒出红油。

7. 加入蚝油，再加入料酒去腥，加入糖提鲜。

8. 倒入切好的螃蟹，翻炒至螃蟹变色。

9. 加入切好的蟹盖，继续翻炒一会儿。

10. 加入切好的葱段和香料（八角、桂皮、香叶），淋入少许醋。

11. 加入切好的线椒段或杭椒段，翻炒至线椒断生即可。

可以根据口味和食材选择调整，希望您能做出美味的香辣蟹！

家常香辣蟹的做法如下：

1. 处理螃蟹：选新鲜的肉蟹，洗净，剪掉蟹脚，用牙刷刷干净。

2. 斩件：斩件的时候注意把腿也斩开，蟹身对半切开。

3. 腌制：放入蒜片、姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。

4. 制作香辣油：准备好配料，烧热油，放入辣椒粉和豆瓣酱炒香。油量要足够，蟹块能均匀裹上油。

5. 烹制螃蟹：将腌制的蟹块沾上干淀粉，入热油中炸至金黄酥脆捞出。将油倒出，撒上葱花即可。

注意事项包括：

1. 蟹块切的大小要均匀，这样容易烹制。

2. 腌制螃蟹的盐要适量，避免过咸。

3. 烹制螃蟹时，油温要控制得当，避免烧焦。

4. 辣椒粉和豆瓣酱的量根据个人口味适量调整。

5. 裹淀粉是为了螃蟹更酥脆，油量要足够避免浸泡在油里。

6. 葱花和豆瓣酱的量也根据个人口味适量调整。

在烹制过程中，请注意火候的掌握，同时享受制作美食的过程和品尝美食的乐趣。

家常香辣蟹的做法相关信息如下：

原料：螃蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、生抽、香辣酱等。

步骤：将螃蟹清洗干净后切成块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制。热锅凉油，将腌制好的螃蟹块煎至两面金黄。将煎好的螃蟹块捞出备用，利用余油爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入香辣酱翻炒出香味。加入煎好的螃蟹块，再调入生抽、料酒和清水，翻炒均匀后收汁即可。

建议螃蟹要在挑选时选择新鲜活泼的，这样制作出来的香辣蟹口感更好。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整做法。