家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、青辣椒、花椒、食盐、食用油。

1. 鲤鱼处理干净后，切成2-3cm的块儿，装入盘中备用。

2. 准备蒜头、姜切片，葱切段儿，备用。

3. 准备适量的豆瓣酱，备用。

4. 锅内放油烧热，下入一部分蒜头、姜片、葱段炒香。放入鲤鱼块儿，小火两面煎至微黄。

5. 加入适量的料酒、生抽，再加入少量的水。

6. 放入豆瓣酱，中火煮10分钟，让鱼入味。

7. 准备配料：青辣椒、干辣椒、花椒，洗净备用。

8. 鱼煮至八分熟时，加入适量的食盐，盛出盘中备用。

9. 锅内留底油，放入剩余的蒜头、姜片、干辣椒、花椒炒香。加入少量的水煮开。

10. 将煮好的配料淋在鱼上，撒上葱花即可。

完成以上步骤，美味的香辣鱼就做好了。煮鱼时要注意火候，以保持鱼的口感鲜美。请享用美味的鱼肉，享受烹饪的乐趣！

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼切块，用厨房纸吸干表面水份。

2. 锅内放油烧热，放入鱼块，不用翻动，小火煎至两面金黄色。

3. 放入姜片和蒜头，盖锅盖闷半分钟。

4. 放入豆瓣酱、干辣椒和葱段，再放入生抽、料酒和一点点醋。

5. 加入适量清水，放少许盐，烧开。

6. 放入适量淀粉汁勾芡。

7. 将做好的香辣鱼盛入大盘中即可。

注意事项：

1. 鱼要煎透，这样煮出来的鱼不容易烂，口感更好。

2. 豆瓣酱要适量，可以提鲜增味。

3. 加入的水量要根据鱼块的大小来调整，不要过多，以免影响口感。

4. 淀粉汁要适量，薄薄的一层覆盖鱼块表面即可。

5. 火候的掌握很重要，煮的时间过长会影响口感，宁可少煮一些，不够再加水。

6. 吃的时候可以搭配自己喜欢的调料，如葱花、香菜等。

总之，制作香辣鱼时需要注意火候、食材用量和搭配，这样才能做出美味的家常香辣鱼。

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

2. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、生粉腌制10分钟。

3. 锅中放入适量水烧开，放入鱼片烫变色捞出。

4. 锅中放入适量油，油热将黄豆芽翻炒至熟，加入适量盐炒匀盛出垫底。

5. 锅中留油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒。

6. 倒入炒好的鱼片，翻炒均匀，盛出放在炒好的豆芽上。

7. 准备一个锅，放入适量油，将干辣椒和花椒用小火炸出香味，淋在鱼上即可。

完成以上步骤，一道美味的香辣鱼就做好了。鱼肉鲜嫩，香辣可口，配以豆芽的清香，味道极佳。请注意，在做鱼时，一定要将鱼片切得薄厚均匀，这样在煮的时候容易熟且口感更好。另外，鱼片需要腌制一段时间，让调料充分入味。在做干辣椒和花椒的油时，注意用小火炸，以免炸得过火。