家常小炒菜单大全

家常小炒菜单大全包括以下菜品：

蚂蚁上树。

青椒炒腊肉。

土豆丝。

地三鲜。

小炒肉。

辣子鸡。

爆炒猪肝。

芹菜叶香干。

西红柿炒蛋。

爆炒肥肠。

尖椒干丝。

清炒西葫芦。

清炒油麦菜。

素炒豆角。

素三鲜。

素炒茭瓜。

以上菜品做法如下：

蚂蚁上树：粉丝用温水泡软，捞出沥干水，葱姜切丝，蒜切片，粉丝抖散，热油下锅，用筷子轻轻拨散，让粉丝分散开来，避免粘连，小火翻炒粉丝，加入生抽，老抽，盐，鸡精，葱姜蒜翻炒均匀即可出锅。

青椒炒腊肉：腊肉温水浸泡半小时切片，红椒和青椒切丝备用，热油下锅，放入腊肉煸炒出油，这样才更香，再放入蒜片，倒入青红椒丝继续翻炒，倒入生抽少许清水，翻炒均匀即可出锅。

土豆丝：将土豆去皮洗净后切成丝，将切好的土豆丝放入水中防止氧化变黑，将土豆丝捞出沥干水分后倒入锅中翻炒，加入适量盐、生抽等调味品进行翻炒后即可出锅。

素炒豆角：豆角切成细段，葱姜蒜切好备用，锅内热油，爆香葱姜蒜，放入豆角翻炒，加适量盐、蘑菇精继续翻炒出锅即可。

以上是根据食材容易购买到且相对容易制作的菜品，可以根据自己的口味进行调整。

家常小炒菜单大全注意事项如下：

食材新鲜。选择新鲜、质量好的食材是制作小炒的前提，肉类食材应看其色泽、弹性，并闻其气味。蔬菜类应选择新鲜、脆嫩、无虫害的蔬菜。

切菜规范。切菜时，应根据食材的种类和大小选择合适的刀具和切菜方法，切菜的大小和形状应该均匀一致，以便于炒菜时翻炒和熟化均匀。

炒菜顺序。炒菜时，应先炒配菜，再炒主菜。如果同时炒几种蔬菜，应先炒配菜，再放主菜，这样容易熟透。如果炒两种蔬菜，应先放叶绿类蔬菜（如空心菜、小白菜）等易熟的蔬菜，再放其他蔬菜。

火候适当。根据食材和菜品的不同性质和个人口味，选择合适的火候和时间，以保持食材的鲜嫩和口感。

调料搭配。根据菜品的口味和需求，选择合适的调料和搭配方式，以增加菜品的味道和香气。

适量加汤。在菜品基本炒熟时，适量加入汤汁，翻炒均匀，以使菜品更加鲜嫩和口感丰富。

及时翻炒。在炒菜过程中，应及时翻炒菜品，避免食材粘锅或糊锅，影响菜品的质量和口感。

适量加盐。在炒菜过程中，应根据菜品的需要适量加盐，以保持菜品味道鲜美。

保持卫生。在制作小炒时应注意卫生，避免食品污染和交叉污染。

以上就是制作家常小炒的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常小炒菜单大全包括：

芹菜炒腊肉。这道菜是典型的川菜，腊肉咸鲜微甜，芹菜脆嫩爽口，搭配起来家常又美味。

酸豆角肉沫。这道菜酸酸辣辣的，非常开胃，肉末和酸豆角一起炒，吃起来特别下饭，是许多人的下饭神器。

青椒炒香干。这道菜主要是香干和青椒的搭配，口感鲜香，做法简单。

土豆丝炒肉丝。这是最原味的菜，土豆和肉丝的细滑味道组成了这道简单美味的菜肴。

蒜苔炒肉丝。这道家常菜以蒜苔和猪肉为原料，味道鲜美，口感丰富，是一道非常受欢迎的炒菜。

蒜蓉空心菜。空心菜是许多人都喜欢的一道蔬菜，加入蒜末和豉油等调料烹制而成的蒜蓉空心菜，更是简单美味。

芹菜叶香干。这道菜以芹菜叶和香干为主要原料，口感鲜嫩，营养丰富。

地三鲜。这是非常受欢迎的一道家常菜，主要材料有茄子、土豆和青椒等，味道鲜美，口感丰富。

此外，小炒肉、小炒黄牛肉、小炒猪肝、小炒茄子等也是家常小炒菜单上的选择。您可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。