家常小公鸡的做法

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤：

1. 将小公鸡清洗干净，剁成块，放入锅中，加入水，水量要足够。

2. 倒入料酒，放入姜片和葱段，撒上一些盐，翻动几下，煮开后捞出鸡肉备用。

3. 准备炒锅，放入适量油，加入花椒、葱姜、干辣椒炒香，倒入鸡块翻炒几分钟。

4. 加入少许料酒、生抽、老抽，继续翻炒几分钟，加入适量水，水量要足够鸡块。

5. 加入适量盐调味，放入八角和桂皮，大火煮开后转小火炖半个小时。

6. 放入鸡胗和鸡心，继续炖煮十五分钟左右，等到鸡肉熟软即可出锅。

这样就可以做出美味的家常小公鸡了。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材，包括杀好并切好的鸡块、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、盐等。

2. 热锅加油，下入葱、姜、蒜、花椒等煸炒出香味。

3. 倒入鸡块，大火翻炒。

4. 加入料酒和酱油，继续翻炒。

5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮鸡肉，注意不要忘记加入盐。

6. 水开后小火炖煮20分钟。

7. 加入切好的干辣椒，炒匀即可出锅。

在烹饪过程中，还有一些注意事项需要关注：

1. 鸡肉要冷水下锅，定要将血沫焯净，这样鸡肉的腥味才能去掉，同时还能让鸡肉更加紧实嫩滑。

2. 炒鸡肉的时候一定要大火快炒，这样炒出来的鸡肉才会更香更嫩。

3. 炖煮鸡肉时不要加八角和太多的辣椒，因为八角味重，会盖住鸡肉的鲜香，而辣椒太多则会让鸡肉变辣，且会出汤。

4. 不要在炖煮过程中加盐，因为鸡肉在飞水时已经渗入一些盐味了，如果此时加盐，会使鸡肉变硬。

5. 炖煮鸡肉时最好加一小勺白糖，这样鸡的味道会更好。

以上步骤仅供参考。如果需要更多信息，建议阅读菜谱书籍或咨询专业厨师。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一只小公鸡、青红椒、葱姜蒜等食材。

2. 将鸡切块，焯水捞出备用，葱切段，姜蒜切末。

3. 热锅凉油放入葱姜煸炒，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒，加生抽、蚝油调味。

4. 加入适量水，酱油上色，放入八角、盐、鸡精、糖，翻炒均匀。

5. 转入炖锅，加盖炖熟，不时翻动。

6. 最后，加入青红椒块翻炒均匀，炖至鸡熟，出锅前撒上蒜叶或葱花即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。