家常小蛋糕的做法

家常小蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、低筋面粉80克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀。

3. 加入玉米油搅拌均匀。

4. 加入牛奶搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻版均匀。

6. 拿出蛋白，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器打发，直至蛋白坚挺。

7. 取三分之一蛋白霜放入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀；然后再将面糊倒回蛋白霜中，继续切拌或翻拌均匀。

8. 将面糊倒入纸杯中，烤箱预热130度，放中层烘烤30分钟左右。

小贴士：烤箱温度和时间仅作参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

这样就可以做出家常小蛋糕了。

家常小蛋糕的做法步骤如下：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽子打散。

3. 加入玉米淀粉，用蛋抽子拌匀。

4. 加入牛奶和色拉油，再次拌匀。

5. 将低筋面粉用筛网筛入蛋黄糊中，用蛋抽子自上而下的翻拌（不要画圈拌面糊），拌至无干粉。

6. 在蛋白中加入几滴柠檬汁（没有可以用白醋代替），用电动打蛋器先出现大泡泡，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡。

7. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8. 将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中，再次翻拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下模具，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中下层（或根据自己家用烤箱的实际调整），上下火135°C烤约30-35分钟（根据自家烤箱实际温度而定）。

注意事项包括：面粉要过筛、蛋白蛋黄分离时要把容器和蛋黄彻底擦干再放蛋白、蛋白打发前不能加入任何液体、混合蛋白蛋黄糊时不能划圈搅拌等，否则可能导致蛋糕制作失败。

制作完成后，可以搭配牛奶、果汁等饮品一起食用，也可以作为下午茶的小点心。

家常小蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，牛奶70ml，玉米油40ml，低筋面粉120g，细砂糖50g。准备好所有材料，牛奶和玉米油不需要需要提前室温乳化。低筋面粉需要过筛。

烘烤时间。家用烤箱一般分为不同的层架和不同的位置，应该根据自己家的实际情况来决定烤多久。

做法。首先将蛋白和蛋黄分别放置，把蛋白打成鱼眼泡加入1/3的糖。再继续打至细泡加入第二次糖，打发至纹路出现加入剩下的糖。用电动打蛋器打蛋白，会更加方便。然后，将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，用电动打蛋器打几下混合均匀。倒入过筛的低筋面粉，用切拌和翻拌的方式拌均匀。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌的方式拌匀。将面糊倒入蛋白中，用上下法拌匀。倒入纸杯中，烤箱预热180度，烤15分钟即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询专业蛋糕店工作人员。