家常小炒做法大全

家常小炒做法有很多，这里为您提供一种常见的小炒做法：

食材：

五花肉、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白砂糖。

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，青红椒去蒂去籽切块，洋葱切丝，葱姜蒜切末。

2. 锅中放入适量水，烧开后放入五花肉片焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，油温热后放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味。

4. 放入五花肉片，加适量料酒，翻炒至五花肉出油。

5. 放入青红椒块和洋葱丝翻炒，加适量生抽、少许老抽、少许盐、少许鸡精、少许白砂糖调味，继续翻炒至所有食材断生即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉要切薄一点，这样炒出来的肉质才会鲜嫩。

2. 加入洋葱能够增加香味，同时也能起到解腻的作用。

3. 加入一些糖能够提鲜提味，但是不要加太多，一点点即可。

以上是其中一种做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。另外，也提供其他几种家常小炒的做法供您参考：

1. 芹菜炒香干：食材包括芹菜、香干、红椒、葱姜蒜等，做法简单易行。

2. 酸辣土豆丝：食材包括土豆丝、干辣椒、花椒等，做法酸辣可口，是很多人喜欢的一道家常菜。

3. 肉丝炒豆芽：食材包括豆芽、肉丝、红椒、葱姜蒜等，做法简单，口感清淡。

希望这些信息对您有所帮助。

家常小炒做法大全注意事项如下：

食材准备齐全 。根据炒菜种类准备相应的食材，多考虑其口感、颜色、温度、是否易熟等因素。

切菜速度要快 。切菜时，尽量做到切丝切丁，并尽量保持菜丝大小一致。同时，切好的菜要及时烹饪，防止氧化变色。

炒菜油温要掌握 。根据菜品所需温度，过油时油温不能过高，避免将菜品炒糊。

把握调汁时间 。调料汁不宜调的过浓，因为高温会锁住调料汁，使其无法渗透到食材中，影响口感。

食材熟的程度要掌握 。根据个人口味和喜好，决定食材的熟度，如断生、八成熟等。

保持厨房整洁 。炒菜前先整理厨房，做到灶台、炊具、台面干净整洁，这样不仅有助于集中精神炒菜，还能提高厨房卫生。

注意安全 。在切菜、颠勺等过程中要小心烫伤或油锅起火等，可以使用围裙、手套、口罩等防护用具。

此外，烹饪时还要注意个人卫生，戴好手套和口罩，做好防护措施。同时，根据个人口味调整菜品，遵循以上步骤即可做出家常小炒。

家常小炒做法有很多，以下为您推荐：

1. 青椒炒腊肉：腊肉放入锅中，加入姜片和葱煮15分钟后捞出，将腊肉切片，青红椒切丝，姜切丝和蒜切片备用。锅内放油加热，放入葱蒜爆香，放入腊肉翻炒，将腊肉的肥肉部分炒出油后，放入切好的青红椒丝继续翻炒，加盐和味精即可出锅。

2. 小炒肉：将五花肉切片，葱切段，姜、蒜切片。锅内加水，将五花肉飞水捞出沥干。锅内加适量油，放入干辣椒、花椒、蒜、豆瓣酱小火翻炒出红油。加入适量冰糖，转大火倒入五花肉翻炒，加入葱段翻炒均匀即可出锅。

3. 小炒茄子：将茄子切块，放入盐水中焯水捞出沥干备用。将蒜切末，葱切葱花，准备豆豉。锅内加油烧热，加入一半蒜末炒出香味，加豆豉继续炒香。放入茄子大火翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油翻炒一分钟，最后加入葱花和另一半蒜末炒匀即可出锅。

4. 小炒空心菜：空心菜去掉叶子，根茎部保留。空心菜切段，调入适量盐和鸡精，再加入玉米淀粉和水搅拌均匀备用。热锅冷油，倒入空心菜煸炒至变色，加入蒜末和葱白段继续翻炒均匀。关火出锅装盘。

5. 小炒藕片：藕去皮切片，用盐水浸泡几分钟，捞出沥干水分。葱姜蒜切末待用。锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。放入藕片大火翻炒均匀，调入盐、鸡精和白糖翻炒至藕片断生即可出锅。

以上就是一些家常小炒菜品的做法，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。