家常小炒做法菜谱

家常小炒做法菜谱可以参考以下几道：

1. 肉丝炒豆芽：准备瘦肉、豆芽、红椒、大蒜、生抽、盐等材料。先将瘦肉切丝，豆芽洗净沥干水分，红椒切丝，大蒜切碎。随后将豆芽煸炒至软，加入蒜末提味，最后加入肉丝和红椒丝翻炒均匀，熟后加盐和生抽调味即可。

2. 小炒茄子：需要茄子、小米椒、蒜头、生抽、蚝油等材料。将茄子切条晒一天，晒干后下锅翻炒至软，再加入蒜末和小米椒继续翻炒，最后加入生抽和蚝油调味即可。如果不喜欢吃辣的，可以不加入小米椒。

3. 小炒牛肉：牛肉、青红椒、大蒜、洋葱等都是常用的牛肉配菜。炒牛肉时需要大火快炒，炒至变色后盛出，再炒配菜，最后加入牛肉一起翻炒即可。

4. 小炒圆白菜：需要圆白菜、五花肉、大蒜、干辣椒等材料。先将圆白菜切丝，五花肉切片，大蒜切碎，干辣椒剪成小段。随后将锅热油，加入五花肉和蒜末爆香，再加入圆白菜和干辣椒一起翻炒均匀，炒至圆白菜变软后即可出锅。

以上菜谱仅供参考，具体味道和口感可能会因为烹饪时的火候和材料的新鲜度而有所不同。

家常小炒做法菜谱注意事项包括：

菜品的选取，最好根据个人的口味选择，尽量选择新鲜的食材。

烹饪器具的选择，使用铁锅前最好用肥猪油在锅中抹一抹，保持锅底的防粘性，这样炒菜时可以少用油。

火候的掌握，小炒的特点就是快速，所以无论是炒菜还是煮菜，火候都要大一点，这样才可以保证食材在短时间里熟透。

调料的搭配，小炒的调料以自配酱料为主，酱料的味道要稍微重一点才能吃出食材本身的鲜味。

此外，小炒的时间要控制得当，一般以短炒的方式烹饪，可以避免营养流失。同时，小炒的菜品不需要勾芡，保持食材的原汁原味，才能品尝到食材本身的鲜美。

总的来说，家常小炒做法菜谱应该注意选择新鲜的食材，根据个人口味选择菜品，使用铁锅并掌握火候，适量调料，最后注意营养和健康问题。希望这些注意事项可以帮助你做出美味的家常小炒。

家常小炒是一种非常常见的家常菜，下面是几个常见的小炒菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：

材料：腊肉、青椒、蒜头、姜末、料酒、盐、生抽

做法：

a. 腊肉切片，青椒切丝。

b. 锅中热油，放入腊肉煸炒至出油。

c. 加入蒜头、姜末和料酒，翻炒均匀。

d. 放入青椒丝，继续翻炒至青椒变色。

e. 加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 酸辣土豆丝：

材料：土豆、干辣椒、花椒、盐、味精、酱油、醋

做法：

a. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净。

b. 热油，放入干辣椒和花椒炒香。

c. 加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、味精、酱油和醋调味。

d. 继续翻炒至土豆丝熟透，出锅前可撒些葱花。

3. 肉丝炒蒜苔：

材料：蒜苔、猪肉、姜末、酱油、盐、料酒、淀粉

做法：

a. 蒜苔洗净切段，猪肉切丝，加入酱油、料酒和淀粉拌匀。

b. 锅中热油，加入姜末炒香。

c. 倒入肉丝煸炒至变色。

d. 加入蒜苔翻炒至断生。 e. 加盐调味，翻炒均匀即可。

这些家常小炒做法简单易学，材料也常见，可以根据自己的口味进行调整。