家常小黄花鱼做法

家常小黄花鱼做法如下：

食材：小黄花鱼、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、大料、香叶、花椒、陈皮、白芷、醋、生抽、黄酒、盐、糖。

1. 将小黄花鱼清理干净，鱼身两侧打花刀，便于入味。

2. 锅中烧油，爆香生姜、大葱，放入花椒、青辣椒、红辣椒、陈皮、白芷，闻到香味后放入小黄花鱼。

3. 烹入醋，加生抽，一点点盐，少许糖提鲜。

4. 倒入黄酒，大火烧开，然后转小火，慢炖10到15分钟即可出锅。

这样就可以做出家常小黄花鱼了。

家常小黄花鱼做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用盐腌制一到两小时，这样处理后不仅可以去掉鱼本身的腥味，而且可以使鱼肉更加紧致，口感更好。

2. 煎鱼的时候最好用中小火，并在鱼身下垫上一块姜片，这样可以防止鱼皮粘锅。如果鱼皮粘锅了就容易煎烂。

3. 煎到两面金黄后，加入开水大火炖十分钟左右，这样可以锁住鱼肉的营养和鲜味，而且炖出来的鱼味道更鲜美。

4. 炖鱼的时候不要加太多调料，这样会掩盖鱼本身的鲜味，建议只放姜片、葱段、生抽、盐就可以了，这样炖出来的鱼更加原汁原味。

5. 不要加老抽和豆瓣酱，因为加这些调料会使鱼的颜色变得很深，不好看也影响食欲。

在处理鱼的时候，如果鱼鳞没有处理干净，可以用淘米水清洗，这样可以去掉鱼身上的腥味。总之，做家常小黄花鱼要注意去腥步骤，控制好火候，才能做出美味的鱼。

家常小黄花鱼做法的相关信息如下：

1. 食材：小黄花鱼、盐、料酒、酱油、耗油、糖、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜。

2. 做法：先处理小黄花鱼，清理干净，表面撒少许盐，倒入少许料酒和酱油腌制一会儿。接着准备其他调料和配料，如葱姜蒜、红辣椒和香菜。热锅凉油，油热后下腌制好的鱼，煎至两面金黄。加入葱姜蒜和红辣椒，继续翻炒。加料酒、酱油、耗油和糖调味，加适量水，盖锅炖熟。出锅前撒上香菜，即可食用。

3. 小贴士：煎鱼时，最好使火候适中，不要太大以免焦锅。

如需获取更多做法，可以参考菜谱网站或询问专业厨师。