家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的做法如下：

原料：牛肉、青椒、洋葱、红辣椒、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、孜然粉、盐、生抽、鸡精。

步骤：

1. 牛肉切丝，加适量生抽、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 青椒、洋葱切丝，红辣椒切段，大蒜生姜切末备用。

3. 锅中放适量油，爆香蒜末、姜末和干辣椒，放入牛肉丝滑散盛出备用。

4. 锅中留底油，加入适量花椒炒香，再放入干辣椒段，加入适量孜然粉和盐炒匀。

5. 倒入牛肉丝、青椒丝、洋葱丝和红辣椒翻炒均匀，加入适量鸡精、盐调味即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的家常炒麻辣牛肉丝就做好了。

制作家常炒麻辣牛肉丝时需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要顶着肉丝的纹理切，刀要快，这样切出来的牛肉才会更薄。

2. 牛肉丝腌制时要给牛肉丝按摩，这样可以使牛肉更嫩。

3. 辣椒的配比要适当，如果喜欢辣可以多放一些干辣椒。

4. 炒牛肉时要等锅热后再下油，用大火快炒，这样可以使牛肉更鲜嫩。

5. 最好使用菜籽油，因为它的味道醇香，与牛肉搭配起来更佳。

6. 不要加太多水，否则会影响牛肉的口感和味道。

7. 不要加太多酱油，否则会掩盖牛肉本身的鲜味。

8. 最好使用四川产的麻辣酱，因为这款麻辣酱的麻辣味道更浓郁，而且不会太甜。

9. 要及时翻炒，保持牛肉的鲜嫩度和口感。

10. 最好加入一些花椒粉和胡椒粉，以增加食欲和辣度。

综上所述，制作家常炒麻辣牛肉丝需要注意细节和技巧，只有做到这些才能做出美味的菜品。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作原料主要有牛肉、辣椒、花椒、姜末等。该美食营养丰富，含有足够的维生素B6，可增强体力，促进血液循环。

- 食材准备：牛肉丝适量，辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱花等调料适量。

- 制作步骤：

1. 将牛肉丝洗净，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒、辣椒煸炒出香味，再放入姜末、蒜末煸炒出香味。

4. 放入炒好的牛肉丝，加入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

- 制作要点：

1. 牛肉丝要切得细一些，以便于煸炒。

2. 煸炒牛肉丝时要掌握好火候，以免炒糊。

3. 辣椒和花椒的用量可根据个人口味适量调整。

4. 最后撒上葱花可以增加菜肴的色香味。

总之，家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作简单，营养丰富，适合家庭日常食用。