家常糖醋藕怎么做

家常糖醋藕的做法如下：

食材：莲藕、生姜、青辣椒、白醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐

步骤：

1. 莲藕削皮，切片，青辣椒切碎，生姜切碎。

2. 锅内加水，白醋，老抽少许，盐少许，煮开后放入藕片煮十分钟左右。

3. 煮藕片的时候，调一个碗芡。碗中加入生抽两勺，白醋一勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐少许。

4. 藕片煮熟后捞出，过凉水降温。

5. 锅内加入适量油，下入生姜炒香。

6. 下入藕片翻炒均匀，再下入青辣椒翻炒均匀。

7. 倒入酱汁，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。

8. 翻炒均匀后就可以出锅了。

完成以上步骤，家常糖醋藕就做好了。注意煮藕片的时间不宜过长，以免影响口感。另外，加入水淀粉勾芡也可以使口感更加浓郁。

制作家常糖醋藕的注意事项包括：

1. 藕要选择新鲜的、颜色鲜艳的，不要选择已经变色的。

2. 炒的时候藕块要用中大火爆炒，同时为了使糖醋汁浓稠，可以勾一次薄芡。

3. 炒藕时要选用白醋，成品口感才会脆爽。

4. 炒藕时要控制油量，油不能多，因为藕容易粘锅。

5. 炒藕时要控制糖和盐的比例，因为这是决定口味的关键。

6. 炒好的藕要趁热食用，凉了口感会变软。

7. 如果想更健康，可以选择不切断，用像削苹果那种方式一点一点地削成藕片，这样能保持藕的连通性，营养成分也不会流失。

制作时只需将上述步骤和注意事项综合起来即可。

家常糖醋藕的做法如下：

食材：莲藕、生姜、青辣椒、白醋、白糖、生抽、红烧酱油、盐、花椒、清水、淀粉、香菜

步骤：

1. 莲藕削皮，切片，青辣椒切小粒，生姜切末。

2. 调个糖醋汁：碗里放入适量的白糖、生抽、白醋、盐、红烧酱油、加入少许淀粉水，搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，放入莲藕片和姜片，焯水30秒，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入适量葱姜花椒炒香，倒入调好的糖醋汁，煮开。

5. 放入焯水后的莲藕片，快速翻炒均匀，让莲藕片均匀裹上汤汁。

6. 加入青辣椒碎，翻炒均匀。

7. 出锅前加入少许香菜或葱花翻炒均匀，即可盛盘食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。