家常汤做法大全素

以下是几种素汤的做法：

1. 丝瓜皮蛋汤：将丝瓜洗净去皮，切成薄片。皮蛋去壳，切成6小块。锅中加入适量水，放入丝瓜煮沸后，加入皮蛋，加盐、味精调味，再撒上葱花即可。

2. 冬瓜豆腐汤：将冬瓜切成薄片，豆腐切成小块。锅中加水，放入冬瓜和豆腐一起煮至沸腾，加盐和胡椒粉调味即可。

3. 番茄鸡蛋汤：将番茄切块备用，鸡蛋打散备用。锅中加水，放入番茄煮沸，撒上盐和胡椒粉调味。将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让蛋液在锅中形成丝状。最后撒上葱花和香菜即可。

4. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净撕碎，鸡蛋打散备用。锅中加水，放入紫菜和盐、味精调味，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌。煮熟后撒上葱花和香菜即可。

5. 青菜豆腐汤：青菜洗净备用，豆腐切成小块备用。锅中加水，放入豆腐煮至沸腾，加入青菜一起煮至变软，加盐和胡椒粉调味即可。

可以根据自己的口味和食材选择合适的汤谱做法，注意把握火候和食材的搭配，保证汤的味道可口美味。

制作家常汤的注意事项如下：

1. 原料要搭配合理，荤素互补，不能偏废。

2. 常用的肉类富含蛋白质和脂肪，海带含碘；在制汤时，肉类的脂肪易溶出，含脂肪高的肉骨和皮经敲打，更易逸出鲜味。

3. 制作前，原料要经过焯水处理，以去除血污、异味。

4. 制家常汤时切忌用高压锅制汤，因为这样做会使汤水不清、乳白不浓。

5. 制好汤的关键是原料的搭配和火候的控制，如制猪蹄奶汤时，必须先在旺火上烧开，撇去浮沫，再移到温火上炖制。

6. 无论制哪种汤，都要先用旺火煮沸，再改用小火慢熬，这样才能熬出好汤。

7. 素菜类原料制汤前，也必须先用沸水焯烫。因为蔬菜内部组织细胞紧密，不易入味。先用沸水焯烫，可使蔬菜的营养成分大量溢出，味道更浓。同时，沸水焯烫还可去掉蔬菜的涩味和草酸、苦味。

8. 保持汤水干净清澈。在操作过程中要少用油和盐，以避免汤色浑浊和保持鲜味。

以上是制作家常汤的一些基本注意事项，具体操作时可根据个人口味和需求进行适当调整。

家常汤做法大全素的相关信息有：

1. 香菇丝豆腐汤：香菇丝、木耳丝、金针菇、姜片，加盐、蘑菇精、胡椒粉、水煮开后关火闷5-10分钟，撒上葱花，淋上香油即可。

2. 番茄白菜鸡蛋汤：先炒鸡蛋，鸡蛋成型后起锅。炒西红柿，然后加水，待水开后加入白菜，再加入刚才炒好的鸡蛋，加盐和酱油，关火后淋上香油。

3. 冬瓜豆腐汤：冬瓜切成小块，豆腐切成小方块，蘑菇撕开备用；锅内放油加热后放入冬瓜块煸炒片刻后加满水；烧开后去浮沫，加入盐、酱油和鸡精调好味后放入豆腐块；再煮几分钟后加入蘑菇，撒上葱花淋上香油即可。

4. 紫菜鸡蛋汤：将水烧开；放入姜末和紫菜；再打入鸡蛋搅均；加盐和味精；起锅前放入香葱。

5. 土豆丝汤：将洗净土豆切成丝，锅内烧开水，下入土豆丝；待水开后再加盐、胡椒粉、鸡精、香油；放入切好的葱花即可。

6. 蘑菇豆腐金针汤：蘑菇洗净切片，豆腐切小块，金针菇剪去根部洗净，香菜切碎；锅中水开后加入金针菇，再次煮开后放入蘑菇、豆腐同煮；少许盐、鸡精、胡椒粉调味，稍煮一会儿即可关火淋入香油；盛入碗中后撒上葱花和香菜即可。

这些汤品做法简单，材料也容易买到，适合家常制作美食。