家常炒田螺的做法

家常炒田螺的做法如下：

食材：田螺、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精、食用油。

1. 首先将买回来的田螺放入清水里，加入一点香油，然后浸泡2个小时，把里面的泥沙给吐出来，再清洗干净备用。

2. 将生姜切成丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段，豆瓣酱备用。

3. 起锅烧油，下入豆瓣酱炒出红油，再放入生姜、大蒜、干辣椒炒香。

4. 下入田螺大火翻炒一分钟，加入适量的清水，放入生抽、盐、老抽调色，翻炒均匀。

5. 加入一点白酒去腥，盖上盖子中小火煮15分钟。

6. 最后，待汤汁浓稠时，加入味精调味，出锅前再撒上点葱花即可。

这样就可以做出美味的家常炒田螺了。注意在炒田螺的过程中要少放盐，因为老抽和生抽都有一定的咸味，以免口感过咸。

家常炒田螺的做法如下：

食材：田螺、干辣椒、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、酱油、盐、醋、糖、胡椒粉、鸡精、葱花。

注意事项：

1. 买回来的田螺用清水冲洗干净，剪去尾部，这样更入味。

2. 田螺本身带泥土和脏物，烹饪前一定要反复清洗干净，最好用钳子夹出田螺的尾部，藏污纳垢。

3. 炒田螺全程要小火慢炒，大火容易炒焦。

4. 腌制田螺的时候加一些湿淀粉，更易炒出鲜嫩的口感。

5. 炒田螺不要炒得过干，以免口感干涩。

6. 最好用尖嘴钳夹出田螺的尾部，很容易就能夹出来，且不容易变形。

在烹饪过程中，可以适量加一点料酒、姜蒜等去腥，同时根据口味加入适量盐、糖、鸡精等调味品。这样制作出来的炒田螺口感鲜嫩，味道香辣可口。

以下是家常炒田螺的做法相关信息：

材料：

田螺、青红辣椒、蒜头、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒油。

步骤：

1. 田螺买的时候让店家给好，回家简单清洗几遍，然后用牙刷一个一个刷干净，田螺里面也要用小签子扒拉干净。

2. 烧一锅水，放姜片 料酒 盐 煮开把田螺放进去煮2分钟，这个主要是为了去掉田螺的土腥味。

3. 准备好配料，青红椒切圈，蒜头剁碎，姜切碎，葱切段。

4. 锅里热油，放蒜头姜片炒香，放一勺黄豆酱，这个很重要，有了它味道才会香浓。

5. 放田螺进去翻炒均匀，放料酒继续翻炒入味。

6. 放青红椒 盐 鸡粉 胡椒粉 辣椒油（提味） 生抽 老抽（上色）葱段翻炒均匀。

家常炒田螺的味道可以根据个人口味调整，希望以上信息对您有所帮助！