家常小蛋糕的做法

家常小蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、低筋面粉80克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉，划“Z”字形搅拌至无干粉。

3. 预热烤箱，上下火135度，烤20分钟。

4. 糖分三次加入蛋白打发至提起有弯钩。

5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再取一部分翻拌均匀。

6. 倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀。

7. 倒入蛋糕模具里，轻震几下。

8. 放入预热好的烤箱里，上下火135度，中层，20分钟。

完成以上步骤后，你就可以制作出美味的小蛋糕了。如果你想尝试更多变化，可以添加坚果碎、干果等配料进行创新制作。

家常小蛋糕的做法步骤如下：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽子打散。

3. 加入玉米淀粉，用蛋抽子拌匀。

4. 加入牛奶和色拉油，再次拌匀。

5. 将低筋面粉用筛网筛入蛋黄糊中，用蛋抽子自上而下的翻拌（不要画圈拌面糊）。

6. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌（手法同上）。

8. 将面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中下层，上下火135度60分钟左右。视自家烤箱温度而定。

注意事项包括：鸡蛋一定要蛋黄和蛋白分开，蛋白打发的容器和打蛋器要无油无水，烤箱温度也因个体差异而有所不同，需要自己灵活调整。另外，面粉的量是关键，太少蛋糕容易回缩，太多蛋糕太厚口感不佳。

希望以上信息对你有所帮助。

家常小蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，牛奶70ml，玉米油40ml，低筋面粉120g，细砂糖50g。准备好所有材料，牛奶和玉米油不需要提前预处理。低筋面粉需要过筛加入牛奶油类，也可以用普通面粉替代，但口感会差一些。

烘烤时间。家用烤箱的功率不同，所需时间不同，请根据实际情况调整。

制作方法。将蛋白和蛋黄分开，蛋白放入干净的大碗中，加入几滴柠檬汁去腥；开始打发蛋白，分三次加入细砂糖；打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直立的三角状）。

制作步骤。细砂糖分两次加入蛋黄中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀；分两次筛入低筋面粉，用刮刀以按压翻拌的方式混合面糊；加入牛奶和玉米油的混合物，同样用按压翻拌的方式混合；取一部分面糊放入蛋黄糊中混合均匀后，再加入蛋白霜中，以按压翻拌的方式混合。

保存方法。蛋糕烤好后放凉并倒扣放置，完全冷却后用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏保存。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议阅读烹饪类书籍或咨询专业厨师。