麻辣鸡丝家常做法

麻辣鸡丝的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胸肉放入锅中，加适量清水煮开，捞出冲凉备用。

2. 将捞出的鸡胸肉晾凉，用手撕成丝。

3. 青椒洗净，用手撕成和鸡丝差不多大小的条。

4. 将鸡丝、青椒丝、鸡丝和辣椒的比例为2:1的青红椒丝放入碗中，加适量盐、鸡精、美极鲜味汁调味。

5. 加入少许香油，搅拌均匀即可。

注意事项：在撕鸡肉和青红椒时不要撕得太细，以免口感不佳。此外，调味时应根据口味适量增减调味品的用量。

麻辣鸡丝的家常做法注意事项包括：

1. 鸡胸肉丝需要自然解冻，凉水下锅慢慢烧开，这样更易煮软。

2. 煮好的鸡丝用清水冲洗干净，能洗去表面的浮油，吃起来不会腻。

3. 辣椒一定要煮软烂才好吃，根据口味决定辣椒的用量。

4. 调味的时候，麻和辣是重点，所以需要调味道，并且加入一些醋，能中和鸡肉的腥味和油腻感，吃起来更清爽。

5. 一定要记得收汁，让味道充分进入鸡丝中。

6. 烹饪时不要加入过多的盐和花椒，以免影响口感。

7. 喜欢吃嫩一点的鸡肉可以不煮太久，调味时再加强味道。

8. 煮好的鸡丝一定要过凉开水或者冰水，可以保持鸡丝的口感不柴不硬。

9. 这道菜口味偏重，可以根据个人口味调整。

以上就是制作麻辣鸡丝时需要注意的几个要点。

麻辣鸡丝的家常做法相关步骤如下：

1. 将鸡胸肉放入锅中，加入适量的水，加入少许的盐，中火煮10分钟左右，关火焖5分钟，捞出晾凉，用手撕成丝备用。

2. 青椒、红椒去蒂去籽切丝，姜切丝，大蒜切末备用。

3. 将晾凉后的鸡丝、青红椒丝、姜丝、蒜末放在一起，调入盐、白糖、生抽、醋、花椒粉、辣椒油搅拌均匀，淋少许香油即可装盘。

以上步骤供您参考，建议根据个人口味和习惯适当调整。