家常小蛋糕的做法

家常小蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、低筋面粉80克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄加入牛奶和玉米油中用蛋抽打散。

2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。

3. 蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性蛋白状态。

4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部捞起，拌匀后再全部倒入蛋白霜中，用刮刀翻版均匀。

5. 将蛋糕糊倒入纸杯模具中，烤箱预热150度，放中层烤约25分钟，表面微黄即可出炉。

可以根据自己的口味加入蔓越莓干、坚果碎等配料，做出不同口味的小蛋糕。另外，烘烤温度和时间也可能会因个人烤箱的差异而有所不同，所以请根据实际情况调整。

家常小蛋糕的做法步骤如下：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽子打散。

3. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 将低筋面粉用筛网筛入蛋黄糊中，用蛋抽子自上而下的翻拌（不能搅拌，会起筋）成细腻的面糊。

6. 在蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥味），用电动打蛋器将蛋白打到粗泡，分三次加入细砂糖，将蛋白打到硬性发泡。

7. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用蛋抽子翻拌均匀。

8. 将面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续用蛋抽子翻拌均匀。

9. 将面糊倒入纸杯中，大约八分满。

10. 烤箱预热180度，将装好蛋糕糊的纸杯放进烤箱，大约烤制15-20分钟，表面金黄色即可出炉。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 蛋白打发程度：蛋白一定要打发到硬性发泡，这是蛋糕松软的秘密武器。

2. 翻拌手法：翻拌（切拌）手法一定要是自上而下的翻拌（不是搅拌），否则容易消泡。

3. 面糊的浓稠度：面糊调制时一定要根据浓稠度分次加入适量的细砂糖，调制到合适的面糊浓度。

4. 烤焙时间：小蛋糕需要较高的温度才能迅速膨松，所以推荐用180度左右烘烤。但每个烤箱的脾气不同，请根据自家烤箱调整温度。

5. 纸杯的选择：纸杯的选择对温度影响很大，有些纸杯导热性能较差，需要提前预热烤箱。

6. 烘烤温度和时间：请根据蛋糕大小和模具材质调整烘烤温度和时间。

7. 装饰：可以根据个人口味添加果酱、水果等装饰蛋糕。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常小蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，牛奶70ml，玉米油40ml，低筋面粉120g，细砂糖50g。准备好所有材料，牛奶和玉米油不需要提前预处理。低筋面粉需要过筛，没有君悦的可以用普通面粉代替。

做法。鸡蛋打入碗中，放入细砂糖。中大火加热锅中的水至微微冒热气，把盛蛋液的碗放入锅中隔水加热（或直接用电饭煲的保温档加热），同时开始搅拌蛋液。一直搅拌至全部变白，体积膨胀，提起打蛋器，划过蛋液不会消失即可。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉即可。面糊呈现细腻光滑即可。面糊不要过度搅拌，过度搅拌容易起筋，做出来的蛋糕不松软。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业人士。