铁锅炖鱼家常做法

铁锅炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、酱油、食油、盐、菜油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，注意将鱼身改十字花刀，便于入味。

2. 葱切段，姜切片，蒜剥好。

3. 锅里加入菜油烧热，将鱼沥水后下锅。煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅里留少许底油，放入切好的姜蒜葱炒出香味。

5. 加入适量热水，放入酱油、盐调味。

6. 待汤汁烧至奶白色后，将煎好的鱼重新放入锅中。

7. 继续加入适量热水，以没过鱼身为宜。

8. 铁锅底部放葱和姜片，将鱼身码入锅中。

9. 大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠即可。

铁锅炖鱼的味道和普通的炖锅不同，它能够将鱼肉炖的更加软烂，更加鲜美。祝您做菜愉快！

铁锅炖鱼家常做法注意事项如下：

铁锅炖鱼食材要选好，包括新鲜活鱼、铁锅、食用油、食盐等。

铁锅要烧热后再倒入油，煎鱼时不要用大火，以免鱼皮粘在锅上。煎鱼时，可以先将锅盖盖上，这样可防止锅内水滴溅出和热气散发，使鱼煎的均匀。

炖鱼时要使用小火，并经常翻动，以免鱼烧焦。同时注意要在鱼汤内先放盐，这样鱼肉就不易碎。

铁锅炖鱼期间不要加水，等锅内的汤汁收的差不多了再考虑加水。

加的水最好是用冷水，如果直接用热水会破坏鱼的味道。

此外，铁锅炖鱼时，为了不破坏铁锅的材质，可以在炖鱼的过程中添加一些醋，这样能促进铁锅的氧化。最后，请注意保持鱼的原汁原味，以清淡为主。

以上信息仅供参考，烹饪方式还要根据具体的食材和烹饪技巧来调整。

铁锅炖鱼家常做法的相关信息如下：

1. 原料：铁锅、鱼、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒、醋。

2. 做法：将鱼洗净，处理成合适的大小；用布或纸巾擦干鱼身；热锅，不需要加油，将锅烧热后放入鱼，煎至两面金黄；加入姜片、蒜粒和辣椒，再加入酱油、料酒和一点点白糖；加入与鱼等量的水，再加入切好的葱段；加盖大火烧开，转中火炖煮约15-20分钟，期间不要翻动鱼身；起锅前加入少许醋和葱花，即可享用。

请注意，不同鱼的烹饪时间会有所不同，可根据实际情况调整烹饪时间。此外，如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒。如需更多信息，可以询问做过铁锅炖鱼的家人或查阅烹饪书籍。