家常菜西红柿蛋汤

西红柿蛋汤是一道家常菜，做法如下：

食材：主料：西红柿2个、鸡蛋2个。 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香葱适量。

步骤：

1. 西红柿顶部划十字，放入开水中泡一下。

2. 撕去外皮。

3. 切成小块。

4. 香葱切末。

5. 鸡蛋打入碗中，充分搅散。

6. 油烧热，下入葱花炒香。

7. 放入西红柿翻炒至软。

8. 加适量水烧开。

9. 加盐、胡椒粉调味。

10. 淋入鸡蛋液，稍凝固时用筷子搅拌一下。

11. 加香葱末提味即可。

这样就可以做出美味的西红柿蛋汤了，具体烹饪过程可以根据个人口味调整。

制作家常菜西红柿蛋汤时需要注意以下几点：

1. 西红柿要选用汁水丰富的品种，不宜选用青色的西红柿，因为其味道可能会过于酸涩。

2. 鸡蛋液要事先打散，下锅时用筷子顺热夹起，才能保证蛋花均匀。

3. 煮制时不宜加太多的水，否则汤的口感可能会不佳。

4. 加入盐后应该少量试味，不够再加。因为盐有渗透压的作用，过多加盐可能导致蛋白质变性。

5. 煮的过程中要不断推匀，否则容易糊。

6. 适当勾芡可以使汤汁的口感更加顺滑。

此外，制作西红柿蛋汤时还需注意火候的掌握，过大会导致蛋白质变性，汤品失去美感，同时注意保持配菜的完整性，以免煮烂影响菜品外观。总之，制作西红柿蛋汤需要注重细节，才能做出美味可口的家常菜。

西红柿蛋汤是一道家常菜，制作方法简单，主要材料有西红柿、鸡蛋和清水。以下是具体制作步骤：

1. 将两个鸡蛋打到碗中，用筷子搅拌均匀。

2. 将西红柿洗干净后用开水烫一下，去皮切片，如果喜欢西红柿的汁水，可以切的再碎一点。

3. 在锅中放入适量色拉油，倒入切好的西红柿，翻炒几下。

4. 看到西红柿汁水炒出后，加入适量清水，开始煮汤。

5. 加入鸡蛋液，并用筷子顺时针搅拌，让鸡蛋液在锅中散开成为漂亮的鸡蛋花。

6. 加入适量盐和鸡精或者胡椒粉调味即可。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师获取更多信息。