家常菜做法大全鱼

家常菜做法大全鱼的做法有很多，如：清蒸、红烧、香煎及香辣等。下面为您介绍几种做法：

1. 清蒸鱼：将鱼处理干净后用刀在鱼身上划几道，加入葱、姜丝、料酒和盐腌制15分钟左右，然后上锅蒸熟即可。

2. 红烧鱼：将煎好的鱼放入锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水等调料，小火慢炖，最后收汁即可。

3. 香煎鱼：将鱼处理干净后用盐腌制15分钟左右，两面撒上干淀粉，小火慢煎至两面金黄即可。

4. 香辣鱼：将鱼处理干净后切成块状，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐等调料腌制15分钟左右，再放入锅中煸炒至金黄，加入干辣椒、花椒等调料一起翻炒即可。

此外，清炖鱼、糖醋鱼、红烧鲫鱼等也是非常受欢迎的家常鱼做法。具体做法可以根据鱼的种类和口味进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以免烧焦或煮烂食材。

制作家常菜鱼需要注意以下几点：

1. 选鱼：最好选择新鲜的活鱼，这样口感更好。可以根据个人口味选择淡水鱼，如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，或选择海鱼，如黄花鱼等。

2. 处理鱼：在烹饪前要确保鱼肉处理干净，特别是鱼鳞、内脏和鳃。

3. 去腥：烹饪前要将鱼煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜、料酒和酱油等去腥。

4. 烹饪时间：炖鱼时，需要保证足够的汤汁，以免鱼肉糊在锅底上。炖鱼的时间不宜过长，一般15分钟左右即可，如果喜欢口感软烂的鱼肉，则需要炖煮半个小时以上。

5. 调料搭配：在炖鱼的时候可以适量加入豆腐，能够吸收鱼肉的鲜美味道，同时也能为整道菜增加丰富的口感。

6. 注意事项：炖煮鱼的时候要中小火慢炖，不要用太大火，以免煮烂。在收拾内脏的时候要小心，不要弄破鱼胆，否则鱼肉会变苦。

下面介绍一道家常菜清蒸鲈鱼的做法：

1. 准备材料：鲈鱼一条、葱姜适量、盐少许、料酒少许、酱油少许。

2. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，在鱼身两侧切花刀，撒少许盐在鱼的全身，淋少许料酒腌制10分钟。

3. 将葱姜切成丝，放入碗中备用。

4. 蒸锅入水烧开后放入腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟，关火后不要揭盖，再焖2分钟将鲈鱼取出。

5. 在鲈鱼身上撒上葱姜丝，将酱油烧热后浇在葱姜丝上即可。

以上就是制作家常菜鱼的注意事项和清蒸鲈鱼的做法，供您参考。烹饪时可以根据口味和营养需求适当调整调料和食材的选择。

家常菜做法大全鱼的相关信息：

1. 清蒸鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净沥干后待用。将鱼肚内塞入葱段、姜片、盐、料酒等腌制一会。再将其放入烧开的蒸锅内，直至蒸熟，即可食用。

2. 酸菜鱼：需要的材料有鲤鱼、酸菜、泡椒等。首先将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹，去内脏洗净待用。将鲤鱼头剖开，待用。将鱼骨和鱼肉分别切成段，将鱼头对切两半。然后将切好的鱼骨和鱼肉用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。酸菜和泡椒切碎，葱切段，姜和蒜切片。锅烧热下油，放入酸菜、泡椒、姜片、蒜片翻炒几分钟。放入腌制好的鱼骨和鱼肉，大火烧开，煮10分钟，放入葱段即可。

3. 豆瓣鱼：需要的材料有鱼，姜，蒜，葱，豆瓣酱。首先将鱼洗净切薄片。锅内放油烧至6成热，下葱段、姜蒜爆香。加入豆瓣酱小火翻炒至出红油，加入适量清水后大火烧开。放入鱼片盖上盖子煮至鱼肉熟透即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。