家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 五花肉切块，茄子滚刀切块，葱姜蒜切段。

2. 锅中烧水，水开后放入五花肉，煮出血沫后捞出备用。

3. 锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒和花椒炒香。

4. 放入五花肉块翻炒均匀，加入适量老抽生抽炒上色，再放入一勺冰糖。

5. 倒入茄子，翻炒均匀后加入适量清水，清水量以没过茄子为宜。

6. 加入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，炖至茄子变软入味即可出锅。

这样就可以做出美味的五花肉炖茄子了。

在家常五花肉炖茄子时，需要注意以下几点：

茄子切块后需要放在盐水中腌制一会，这样能去除茄子中多余的水分，同时也更加入味。同时五花肉也切块并用姜蒜料酒腌制一会，这样能够去腥味。

炖茄子的时候，最好用砂锅炖，这样能够保证茄子酥软入口即化。同时，炖的时候火候要掌握好，先用大火定格，待茄子和肉都飘起来后再调到小火，慢慢炖。

五花肉需要先用油煸炒一下，这样炖出来的菜肴口感更好。

炖茄子的时候可以加入一些黄豆酱一起炖，这样味道更香浓。

炖肉时可以加一些香料提味，如花椒、桂皮、香叶等。

炖好的五花肉和茄子可以加入适量盐和鸡精调味，这样吃起来不会腻而且味道更香浓好吃。

烹饪时不要加太多的水，以免汤汁过于浓稠。

注意火候的掌握，不要糊锅。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的五花肉炖茄子了。

家常五花肉炖茄子是一道家常菜，主要材料有五花肉和茄子，做法多种，口味各不相同。这是一道营养丰富的佳肴，茄子中维生素的含量很高，而且五花肉也含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C等，有助于补铁，同时也有强健体格的作用。

如果需要获取五花肉炖茄子的具体做法，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、八角、桂皮、干辣椒等。

2. 将茄子切块，五花肉切块，葱切段、姜蒜切片。

3. 锅中热油，加入五花肉慢炒，炒至出油颜色发黄时加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香。

4. 加入酱油、盐、鸡精、老抽少许上色，翻炒均匀后加入茄子。

5. 炒至茄子变软，加入适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

6. 炖至汤汁浓稠即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据口味和需求进行调整。