家常小黄花鱼做法

家常小黄花鱼做法如下：

食材：小黄花鱼、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、大料、香叶、花椒、陈皮、白芷、醋、生抽、黄酒、盐、糖。

1. 将小黄花鱼清理干净，鱼肚里外都清洗干净，表面撒少许盐，两面涂抹均匀，静置一会。

2. 准备香料：花椒、生姜、葱切片，干辣椒和香叶。

3. 炒锅烧热，放入适量油，放入花椒和香叶煎出香味。

4. 放入小黄花鱼，煎到两面金黄。

5. 放入姜片煎香。

6. 倒入适量醋，去腥增香。

7. 倒入生抽。

8. 倒入黄酒，盖上盖子焖煮10分钟左右。

9. 加入适量清水，加入适量盐增加底味儿。

10. 汤汁差不多收干的时候放入青辣椒和红辣椒点缀，再放入少许陈醋去腥味即可。

按照以上步骤，可做出家常小黄花鱼。

家常小黄花鱼做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用盐腌制一到两小时，这样可以去掉鱼本身的腥味，让鱼更加美味。

2. 腌制过程中，盐的用量要适中，如果盐放少了，可以适量加点料酒或白酒，以帮助去腥。

3. 煎鱼时，油要热，火要开大，这样煎出的鱼不仅香而且不会碎。

4. 鱼煎到两面微焦后，及时倒出锅内的热油，加一些鲜汤或水，可避免热油煎炸，破坏鱼肉中的营养成分。

5. 炖鱼时最好不要放酱油，这样虽然色泽好看，但口感不佳，影响整道菜的风味。

6. 炖鱼时最好要用干净的纱布或餐巾纸把鱼的眼睛蒙上，这样鱼眼睛受不到刺激也不会乱蹦，鱼身也就不容易碎。

7. 炖鱼时先用料酒或黄酒给洗净的鱼身内外涂抹一下，这样不仅可以去掉鱼的腥味，还会让鱼肉更加鲜美。

以上就是家常小黄花鱼做法的一些注意事项。总的来说，要注意腌制、煎炸、炖煮等过程中的细节，同时注意食材的处理和搭配，就能做出美味可口的小黄花鱼。

家常小黄花鱼做法的相关信息如下：

1. 食材：小黄花鱼、盐、酱油、料酒、姜、糖、醋、花椒、葱。

2. 做法：先清理鱼，去掉内脏。准备一锅水，把鱼放入锅中烫一下，捞出，去鳞，去内脏。在锅中倒入油，加热后放入花椒煎一煎，这样可以去除鱼的腥味。将鱼放入锅中两面煎一下，加入酱油、糖、料酒、姜片和葱，再加入适量清水。煮10分钟后加入适量醋和葱花，即可出锅。

3. 小黄花鱼做清蒸也可以，洗净后装盘，放入姜片和料酒去腥，再淋入适量酱油增加风味。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。