家常炒合菜怎么做

家常炒合菜的做法如下：

食材：鸡蛋、面粉、绿豆芽、西红柿、韭菜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 面粉中慢慢加入水，搅拌成絮状，揉成面团，放一旁盖上布待用。

2. 绿豆芽清洗干净，沥干水分；西红柿洗净，切小块；韭菜洗净，切小段；葱洗净切碎。

3. 鸡蛋打入碗中，充分搅散；锅中放适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒至熟透盛出。

4. 锅中放适量油，油热后下葱花炒香，加入西红柿块，翻炒至出沙，加入豆芽菜，继续翻炒至断生。

5. 取一面团，分成几小块，切成面条状，撒上薄薄一层干粉，用手握紧面条快速甩干，边甩边炒，直到面条变熟。

6. 将炒好的鸡蛋、韭菜放入锅中，加盐、鸡精、胡椒粉调味，快速翻炒均匀，炒合菜即可出锅。

小贴士：面条要分次加水，揉成絮状后再合成面团，这样不会粘手。面团不要太软，醒一下盖住布会更好操作。

可以根据口味和需求调整做法。

家常炒合菜的做法如下：

食材：鸡蛋、面粉、绿豆芽、西红柿、韭菜、盐、油、酱油。

注意事项：

1. 炒合菜要大火快炒，这样才能保持蔬菜的脆嫩和营养。

2. 鸡蛋和面粉的比例要根据个人对鸡蛋的接受程度调整，喜欢鸡蛋味重一些的可以增加鸡蛋减少面糊的比例。

3. 韭菜最后放入，因为比较容易熟，所以放在最后炒。

具体步骤：

1. 面粉中加入盐，打入鸡蛋，一边加温水一边搅拌，搅成面絮，下手揉成面团，醒面20分钟。

2. 西红柿切块，豆芽掐头去尾，洗净韭菜。

3. 锅中水烧开，放入豆芽焯水，捞出。

4. 面团揪成小剂子，刷油，撒上干面粉，拌匀。

5. 锅中倒入适量油，放入小剂子，小火煎至2面金黄，盛出。

6. 锅中放入韭菜，快速翻炒，放入西红柿块，炒出汁水。

7. 放入豆芽，加盐、酱油调味，放入烙饼，翻炒均匀。

8. 成品装盘。

在烹饪时注意火候掌握，食材的顺序和时间也要掌控好，这样就可以做出美味的家常炒合菜。

家常炒合菜的制作方法如下：

材料：鸡蛋、面粉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、酱油、香油、食用油。

步骤：

1. 将面粉用清水和成面团，盖上布稍置一会儿。

2. 将鸡蛋打入碗内，用筷子打碎搅匀，将豆芽掐去尾部，洗净。韭菜洗净切成3厘米长的段。

3. 将炒锅置旺火上，放入食用油烧热，将鸡蛋液倒入锅内，待其凝固时，加入酱油少许，再放入面糊，翻炒几遍，待炒至金黄色时出锅。

4. 热锅内放食用油，下入葱花爆锅，加入豆芽菜和韭菜段稍炒，将已炒好的鸡蛋和面糊倒入锅内，加盐翻炒几下即成。

注意事项：鸡蛋液加盐时不要加多，以免沉淀；韭菜不要炒的时间太长，以免影响口感和颜色。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和需求调整。