家常铁锅鱼的做法

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、醋、啤酒、花生油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。用料酒、盐腌制片刻。

2. 葱切段，姜蒜切片。准备花椒和干辣椒。

3. 锅中倒入适量花生油，将鱼头鱼尾煎至金黄色，放入料酒和少量的水，烧开后倒入铁锅中。

4. 铁锅烧热锅加油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。

5. 放入适量的啤酒、糖、少量的盐（因为豆瓣酱比较咸）、少量的醋调味。

6. 将调好的汤汁倒入铁锅中，与鱼头鱼尾一起慢慢煮至入味。

7. 把切好的鱼片一片一片地放入汤汁中，用筷子轻轻翻动，使鱼肉受热均匀，煮至变色熟透即可。

注意事项：

1. 鱼头和鱼尾要先煎至金黄色，这样煮出来的鱼汤才会浓白鲜美。

2. 鱼片要一片一片地放入锅中，以免粘连。

3. 煮鱼的时候要不断翻动，以免巴锅。

这样，一份家常铁锅鱼就做好了。

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖、干辣椒

步骤：

1. 鲤鱼正反面各划几刀，用少许盐腌制一会，这样一会煎的时候就不容易散。

2. 把锅烧热，用厨房纸把锅子把多余的水分擦干。倒入适量油，油热后把鱼放入锅中，开小火慢煎，不要来回翻动，这样容易弄散鱼肉。如果锅子太热的话，就往下倒一点点油，晃动锅子，让油铺满锅底，这样就不会粘锅。

3. 煎至一面焦黄再翻面煎，把另一面也煎至焦黄，煎鱼的功夫就看你锅子的温度了。也可以在鱼身上涂抹一层料酒和盐，再淋上一勺油，锅底撒少许盐，盖锅盖焖一下。

4. 加入葱姜蒜，料酒，米醋，适量生抽和老抽，调入一些水，加盖焖煮10分钟。

5. 待汤汁收的差不多时，放入香菜和干辣椒，出锅即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻动，等鱼肉煎定型了再翻面。

2. 焖煮时加入的米醋是为了提味，不要加太多，否则会抢了鱼的味道。

3. 鱼肉营养丰富，富含蛋白质、无机盐、维生素及钙、磷、铁、硒等营养物质，孕妇多吃鱼可以促进胎儿脑力发育。

4. 不要在煎煮过程中加入过多的水，以免影响鱼肉鲜美。

希望以上信息对你有所帮助。

家常铁锅鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、酱油、红糖、鸡精、八角、香油、花生油。

备好鲤鱼，洗净备用。

锅中倒入花生油，下入鲤鱼，煎至两面金黄，将鱼取出备用。

锅中底油，放入葱姜蒜八角炒香。

倒入适量的清水，加入红糖、料酒、酱油，调成喜欢的口味。

把鱼放入锅中，焖煮至熟，大概15分钟左右。

焖煮好后，将鱼取出放盘子里。

汤汁加入香油，搅匀，浇在鱼身上。

放上葱丝和香菜即可食用。

请注意，不同的烹饪方法可能会产生不同的口味和外观，请根据个人喜好调整食材用量。