家常西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩是一道家常菜，做法如下：

食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、生抽等。

具体步骤：

1. 牛腩块焯水，洗净血沫备用。

2. 西红柿洗净，切成小块备用。

3. 锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入西红柿块翻炒均匀，加入适量料酒继续翻炒。

4. 加入适量清水，老抽、生抽、盐调色调味，烧开。

5. 放入牛腩块，大火烧开后撇去浮沫，小火慢炖1小时。

6. 出锅前可加入少许香菜或葱花提味即可。

这样炖出来的牛腩软糯香浓，西红柿清甜可口，非常好吃。

制作家常西红柿炖牛腩需要注意以下几点：

1. 牛腩反复敲打：牛腩要反复敲打，让它变得松软。

2. 焯水要彻底：焯水不仅可以去除血污，还能帮助软化肉质，使牛腩更易炖烂。

3. 西红柿要去皮：如果不喜欢西红柿皮，可以在开水中焯烫一下，帮助去皮。

4. 葱、姜、蒜、干辣椒不可少：这些调料能给菜品带来意想不到的味道。

5. 盐要最后放：盐放早了西红柿出水更多，汁水稀薄，口感不好。

6. 加入啤酒：用啤酒代替料酒，去腥提鲜的效果更好。

7. 中途加水小火慢炖：如果需要中途加水，要加开水，避免冷水析出。不要随意移动锅子，小火慢炖更入味。

8.炖好的牛腩要充分浸泡：炖好的牛腩不要马上捞出，在汤汁中浸泡几个小时会更入味。

按照这些步骤操作后，一道美味的西红柿炖牛腩就完成了。

家常西红柿炖牛腩是一道美味的家常菜，其制作步骤包括准备食材、烹制牛腩、炖煮西红柿和调味等。

所需食材包括牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐和糖等。其中，牛腩需要切成块状，用热水焯水去血沫，再加入八角、花椒和姜片炖煮。而西红柿则需要切成小块，与牛腩一起炖煮，使牛腩更加入味。

此外，葱、蒜和盐等调料也必不可少。葱和蒜可以增加菜肴的香气，而盐则可以调味。

在制作过程中，需要注意火候，小火慢炖，让牛腩和西红柿充分融合，达到软糯口感。此外，西红柿的选择也很重要，应选择新鲜、多汁、口感酸甜的西红柿，以保证菜肴的味道。

总之，西红柿炖牛腩是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合搭配米饭食用。