家常西红柿炖牛肉

西红柿炖牛肉是一道家常菜，做法如下：

食材：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、生抽、白糖、八角、花椒、桂皮。

步骤如下：

1. 牛肉切块，放入冷水中，加入姜片，烧开后焯水几分钟捞出，洗干净备用。

2. 西红柿切块，姜切片，蒜切段备用。

3. 锅中放入少许油，煸炒切好的牛肉，炒到牛肉表面微焦。

4. 加入姜蒜炒香，放入适量料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

5. 倒入热水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮半小时左右。

6. 放入西红柿继续炖煮15分钟左右，加盐调味，撒上葱花即可。

完成以上步骤，西红柿炖牛肉就做好了。口感鲜美，营养丰富。如果想要更入味，可以在西红柿下锅之前放少许的料酒，这样可以去腥味。

西红柿炖牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择牛腩部分，因为这部分的牛肉有筋有肉，炖出来软糯，还带有肉香。

2. 牛肉要提前焯水去血水，再腌制一下，入味效果会更好。

3. 西红柿要选择熟透的，汁水更丰富，口感更沙软。

4. 牛肉炖煮的时间要足够，只有充分炖煮，才能保证肉质酥烂，西红柿的酸甜味道才能被充分释放出来。

5. 西红柿要与牛肉一起炖，要少加一点水，尽量依靠西红柿自身释放出来的水分来炖煮，这样炖出来的牛肉酥烂，汤汁浓郁醇香。如果加入过多的水，会稀释味道。

6. 适当调一点点醋，可以加速牛肉的炖煮速度，让牛肉更酥烂。同时，醋可以使西红柿的颜色更加红亮，使菜肴更加诱人。

7. 西红柿炖牛肉的口感和味道会受到温度的影响，因此要注意烹饪时的温度和时间。不要为了节省时间而过度炖煮，也不要让温度过高导致牛肉煮烂。

以上就是家常西红柿炖牛肉的一些注意事项。总的来说，要注意牛肉和西红柿的处理方式，以及炖煮的时间、温度和配料的选择。

家常西红柿炖牛肉是一道美味的家常菜，其相关信息如下：

食材：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

做法：首先将牛肉切块，焯水后捞出备用；将西红柿洗净切块备用；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒，加入生抽、老抽、料酒，倒入牛肉，加入足够的水，大火烧开后转小火，放入冰糖，炖煮1小时左右，待牛肉熟烂，加入适量盐调味即可。

这道菜口感鲜美，牛肉的鲜嫩和西红柿的酸甜相互交织，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的菜肴。