家常小龙虾怎么做

家常小龙虾的做法如下：

食材：小龙虾、土豆、啤酒、辣椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、香醋。

步骤：

1. 小龙虾刷洗干净。

2. 锅中烧油，下小龙虾炸至红色。

3. 炸好的小龙虾备用。

4. 土豆切块，用油炸至微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入适量辣椒段、姜蒜末炝锅。

6. 放入小龙虾翻炒。

7. 加入适量啤酒，生抽、盐、糖调味。

8. 啤酒烧沸后倒入炸好的土豆。

9. 再加入炸好的小龙虾。

10. 加入一块腐乳，翻炒均匀。

11. 最后加入香菜炒匀出锅即可。

也可以根据个人口味和需求调整做法。

家常小龙虾的做法如下：

1. 将小龙虾洗净剪去须角，用刷子彻底刷洗腹部，用清水冲洗干净。

2. 锅中放油烧热，放入小龙虾煎至外壳变红，并且把小龙虾头部煎熟。

3. 加入葱姜和八角、干辣椒、草果、花椒等香料同煮。

4. 加入啤酒、生抽、老抽和适量白糖，大火煮开后转小火，煮至小龙虾熟透。

5. 加入少量盐调味，再放入少量青蒜和葱花，炒熟关火。

注意事项包括：

1. 煎小龙虾时不要煎过头，煎至外壳变红并且头部也熟了即可。

2. 啤酒用量根据啤酒瓶的大小来决定，不宜过多，以淹没小龙虾为佳。

3. 调料中加入少量白糖可以提鲜，千万不要使用太多，以免影响小龙虾的本味。

4. 盐在调味时添加，不要在出锅前添加味精等增鲜剂。

5. 煮小龙虾时注意火候，不宜过久，以免影响口感。

6. 煮小龙虾的汤料可以保留，下次可以再次使用，当然，使用前要过滤杂质和异味，以免影响下次使用口味。

此外，在清洗小龙虾时，可以用醋和白酒兑水浸泡一会儿，这样可以杀死龙虾体内的细菌。吃完龙虾最好不要饮用茶水，以免引起腹泻。这些是制作小龙虾时需要注意的事项。

家常小龙虾的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 蒜香小龙虾：首先清理小龙虾，将小龙虾去虾线和虾肠洗净。锅内倒油，爆香蒜头和辣椒，然后倒入小龙虾翻炒。加入适量啤酒、生抽和盐调味，继续翻炒均匀，然后煮至啤酒全部被小龙虾吸收。最后，大火收汁，撒上葱花即可。

2. 麻辣小龙虾：首先清理小龙虾，将小龙虾去头去虾线，剪去须。锅内倒油，放入花椒、麻椒、生姜、红辣椒炒香。然后放入小龙虾，大火翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮10分钟。最后放入蒜瓣、青辣椒、洋葱、香菜炒熟，加盐、味精、鸡精、酱油调味即可。

此外，家常口味小龙虾可以做成香辣味、十三香小龙虾、酱香味、孜然小龙虾等。在烹饪时可以根据自己的口味来选择合适的口味调料。

以上做法仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询专业厨师，以获取更多更全面的家常小龙虾做法信息。