家常小黄花鱼做法

家常小黄花鱼做法如下：

食材：小黄花鱼、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、黄酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、面粉、盐、葱油

步骤：

1. 将小黄鱼去内脏洗净，青辣椒、红辣椒切段，葱切丝，姜切片，备用。

2. 锅中加水，将鱼依次放入锅中养一下，捞出。

3. 锅中加油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出。

4. 锅中留底油，加入葱丝、姜片、辣椒段炒香，加入煎好的鱼。

5. 加入黄酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，炖煮入味。

6. 待汤汁浓稠时即可出锅。

这样，一份家常小黄花鱼就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常小黄花鱼做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用盐腌制一个小时，不仅能去除鱼的一些腥味，还能使鱼更入味。

2. 腌制完成后，将鱼清洗干净，再用厨房纸吸干表面的水分，这一步很重要，因为水分不处理干净的话，炸鱼的时候很容易溅油。

3. 炸鱼最好用六成热的油温，这样可以锁住鱼肉的水分，保持鱼肉的鲜嫩。

4. 炸鱼的油温不能超过八成热，否则鱼肉容易变老，影响口感。

5. 配菜可以根据自己的喜好来选择，可以是葱、姜、蒜、豆豉等，也可以加一些自己喜欢的蔬菜。

6. 调味的时候，最好使用黄豆酱、番茄酱等，因为这些酱更容易上色，使鱼的颜色更黄，看起来更好看。

7. 不要使用太多的调味料，以免掩盖小黄花鱼本身的鲜味。

以上就是制作家常小黄花鱼时需要注意的一些要点。总体来说，炸鱼时要控制好油温，腌制要充分，清洗要干净，这样就可以做出美味的小黄花鱼了。

家常小黄花鱼做法的相关信息如下：

1. 食材：小黄花鱼、盐、料酒、酱油、耗油、糖、葱、姜、蒜、红辣椒。

2. 做法：先处理小黄花鱼，清理干净，鱼肚内壁绒毛要多清洗几遍，控干水分。葱、姜、蒜和红辣椒切好备用。准备一个小碗，倒入料酒、酱油、耗油，再加点糖提鲜。热锅凉油，油热7成下鱼煎，不时翻面，煎至两面金黄，鱼皮焦香即可。倒入配菜，炒出香味，倒入料汁，大火烧开，再焖2分钟即可出锅。

3. 功效：小黄花鱼肉质细嫩，适合做家常做法。在烹饪时，可根据口味调入适量的葱姜蒜、料酒以及盐等调料，以增加鱼肉的鲜美味道。

请注意，烹饪时要注意火候掌握，以免影响鱼肉口感和色泽。同时，在处理鱼时要注意安全，避免被鱼刺等刺伤。