家常小公鸡的做法

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤：

1. 将小公鸡清洗干净，剁成块，放入锅中，倒入清水。

2. 放入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，焯水捞出备用。

3. 锅中倒入少量油，放入白糖，小火慢慢炒，放入鸡块翻炒均匀。

4. 倒入适量酱油，翻炒均匀上色，加入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒等调料，继续翻炒均匀。

5. 加入适量开水，没过鸡肉，大火烧开后转小火，炖煮至鸡肉熟软。

6. 加入适量盐调味，出锅前可加少量味精或鸡精提鲜，盛出即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材，包括小公鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、冰糖、生抽、老抽、蚝油等。

2. 将小公鸡切成小块，焯水捞出备用。

3. 锅中加入油，放入冰糖，待冰糖溶化后，倒入鸡块，翻炒上色。

4. 倒入备用的葱、姜、蒜、干辣椒、八角等食材，继续翻炒。

5. 加入适量的生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。

6. 加入没过食材的水，大火烧开后，转小火慢炖20分钟左右。

7. 炖至鸡肉熟软，大火收汁，撒上葱花即可。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，过大会使鸡肉变硬，口感不佳。此外，加入的调料可根据个人口味适当调整。另外，在烹饪鸡肉时，加入适量的醋可以有效地去除鸡肉的腥味，同时使鸡肉更鲜香。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询专业厨师，获取更多更准确的做法信息。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：小公鸡、生姜、小葱、米酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、青红椒、蒜瓣。

2. 将小公鸡清洗干净后斩成块，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段。

3. 锅中倒入适量清水，将鸡块放入锅中，加入姜片、葱段和料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

4. 锅中倒入适量油，油热后倒入备用的鸡块，小火煸炒至表面微黄，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，翻炒均匀。

5. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶和桂皮，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量米酒，加入适量清水，水量刚好没过鸡肉即可，大火煮开后转小火炖煮一个小时。

7. 炖煮至鸡肉熟透，汁也收的差不多时，倒入青红椒块翻炒均匀，如果汤汁过多可以适量加入一些水淀粉勾芡。

这样就可以做出美味的家常小公鸡了。更多鸡肉做法可以咨询专业厨师。