家常小酥饼的做法

家常小酥饼的做法如下：

食材：低筋面粉150克、猪油（板油）70克、白糖15克、植物油适量、芝麻适量。将板油去膜去筋，切成丁后和白糖混合。加入植物油，混合均匀。倒入面粉，揉成面团。将面团分成10份，每份揉圆，按扁成小饼状。

制作过程中，需要用到油纸或保鲜膜来辅助制作。取一个饼坯，用大拇指和食指慢慢收拢，形成中间薄而微鼓的形状。在烤盘上刷一层油，放入饼坯，表面稍稍整形后就别动，别把饼坯挪动了。在饼的表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱上层，烤大约15分钟左右。

出炉后的小酥饼会稍微有些变形，但别担心，这就是它酥脆的来源。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口感适当调整烹饪时间。此外，小酥饼的烹饪方式有很多种，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式来制作小酥饼。

家常小酥饼是一种美味的小吃，制作时需要注意以下几点：

1. 准备材料：制作小酥饼需要准备好面粉、猪油、白糖、温水等材料。

2. 猪油处理：猪油需要放置碗中静置一段时间，撇去浮油，只用纯白色硬质猪油，这样口感会更酥脆。

3. 制作面团：将猪油和白糖混合均匀，并加入温水搅拌融化，再加入适量面粉搅拌均匀，揉成酥油面团。

4. 馅料调制：根据个人口味可以制作不同的馅料，如豆沙馅、芝麻酱等。调制完成后，需要将馅料放入冰箱中冷藏备用。

5. 包制：将面团揉成薄片，放入馅料，封口后揉成球形。在球形面团的表面需要沾上一些清水，使其更容易粘合。

6. 煎制：锅内倒入少量食用油，将球形面团放入锅中，用中小火慢慢煎炸至金黄色。

7. 烘烤：如果喜欢更加酥脆的口感，可以使用烤箱进行烘烤。将煎制或烘烤完成的小酥饼取出，晾凉后即可食用。

需要注意的是，在制作过程中要小心操作，避免酥饼破裂或漏馅。另外，煎制或烘烤时火候不宜过大，以免小酥饼烧焦。最后，小酥饼需要晾凉后才能保存，口感才会更加酥脆。

家常小酥饼是一种美味的小吃，做法如下：

食材：低筋面粉300克、猪油（或黄油）100克、白糖50克、盐5克、鸡蛋一个。

步骤：

1. 将白糖和盐放入碗中，将打散的鸡蛋也放入碗中。

2. 倒入猪油，用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 倒入低筋面粉，用刮板搅拌成面团。

4. 面团盖上湿毛巾松弛半小时。

5. 把面团分割成大小均匀的小份。

6. 用手将小面团压扁，放入铺好锡纸的烤盘上。

7. 用手稍用力压扁，烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右即可。

小酥饼的口感取决于面团的软硬度，面团的软硬度需要适中，不能太硬也不能太软。此外，烤制时间和温度也需要根据实际情况进行调节，以保证酥饼的最佳口感。