家常菜排骨的做法

家常菜排骨的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、盐、白糖、生抽、老抽；

2. 排骨洗净剁成小块，冷水下锅，加料酒煮出血沫捞出；

3. 锅里倒入适量清水，放入姜蒜、葱段、辣椒和焯水后的排骨，倒入少许生抽提味；

4. 大火煮开后转小火炖40分钟，加适量盐、白糖调味；

5. 炖熟后捞出装盘即可。

第二种做法：

1. 将排骨焯水备用，准备好姜片、葱段、蒜头、辣椒干等配料；

2. 用酱油、料酒、盐、鸡精、糖：醋=3:2:1:2:1调成腌料，把腌料倒在排骨上腌制3小时；

3. 锅里倒油烧热，放入排骨炸至金黄色，再倒入砂锅小火炖半小时；

4. 砂锅排骨汤撒上葱花即可食用。

可以根据个人口味选择合适的做法。

制作家常菜排骨时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择排骨应注重排骨的新鲜，并且在烹饪前需要将其清洗干净。

2. 排骨焯水：排骨在焯水阶段需要冷水下锅，这样可以使排骨肉质中含有的杂质完全煮出来，提升排骨的口感。

3. 炒制过程：炒制排骨时需要少放油，并且适量加些温水，让排骨更加鲜嫩。

4. 调味的适当性：在烹饪过程中，盐是不可以加早的，并且要使用小火慢炖。除此之外，糖和醋的比例要适当，这样可以提升排骨的口感，让排骨更加美味。

5. 菜品装盘：装盘时，可以搭配一些蔬菜或者香料，使菜品更加美观。

遵循以上几点，可以制作出口味美妙的家常菜排骨。

以下是家常菜排骨的做法相关信息：

材料：

排骨、姜、蒜、小葱、青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、料酒。

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分，加入盐、鸡精、料酒、生抽、生粉腌制15-20分钟。

2. 热锅冷油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入适量蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉生抽，再放入排骨翻炒均匀。

4. 排骨入味，放入青红椒翻炒均匀即可出锅。

小贴士：煎排骨时注意火候，不要煎糊，也不要煎太久，以免影响口感。如果家中排骨较多，建议切成多段，可减少受热不均的情况。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。