家常糖醋藕怎么做

家常糖醋藕的做法如下：

食材：莲藕、姜、蒜、盐、白糖、白醋、生抽、老抽、番茄酱、白醋、生粉、鸡粉、白胡椒粉、清水

步骤：

1. 洗净去皮切薄片，加入少许盐抓匀腌制十分钟。

2. 准备蒜末、姜末，调糖醋汁：适量白糖、一勺番茄酱、一勺生抽、一勺老抽、两勺白醋、两勺白醋（不喜欢太酸的可放三勺）、少许盐（要加的话）、鸡粉、白胡椒粉和清水搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量油，放入腌好的藕片，大火炸至焦黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末小火炒香，倒入调好的糖醋汁，放入炸好的藕片翻炒，大火收汁即可。

5. 装盘，撒上熟的白芝麻和葱花点缀即可。

这样，一份美味的家常糖醋藕就做好了。

制作家常糖醋藕的注意事项包括：

1. 藕要选择新鲜的、颜色鲜艳的，这样的藕口感更脆嫩，糖醋汁的口感会更浓郁。

2. 煮藕时注意要加盐，这样可以保证藕的口感更加脆口，不会绵软。

3. 糖醋藕不要长时间炖煮，因为藕在煮制过程中会吸汁，煮制时间过长会越煮越糯，达不到想要的效果。

4. 调汁时注意要按照比例，建议按照白糖：白醋=2：1的比例调制，这样做出的味道酸甜适中。

5. 调制汁时不要用铁锅，因为铁离子会影响醋和糖的色泽，也会影响口感。

6. 炒制时要用铲子不断翻动，以免糊锅。

7. 做好准备适量的清水和冰糖，以防万一藕炒的太干可以及时补水。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常糖醋藕了。

家常糖醋藕的做法如下：

食材：莲藕、生姜、青辣椒、白醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、盐。

步骤：

1. 莲藕削皮，洗净切片，青辣椒切丁，生姜切末。

2. 开水焯藕片，加适量白醋，焯熟，捞出晾凉。

3. 凉锅凉油放入适量白糖，炒出糖色，放入姜末，翻炒。

4. 放入藕片，加入适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀。

5. 加入青辣椒丁，大火翻炒，出锅前加入适量水淀粉勾芡。

6. 炒匀后出锅即可。

注意事项：

1. 藕片要焯熟，炒的时候大火快炒。

2. 糖醋比例大概为4:1，可以根据口味调整。

3. 适量加点水，防止糊锅。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好调整做法。