家常跳水鱼的做法

家常跳水鱼的做法如下：

食材：鱼、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、淀粉、啤酒

步骤：

1. 鱼处理干净，两面均匀划几刀，加盐、料酒、生抽，撒上淀粉，腌制20分钟。

2. 豆芽洗净，用清水浸泡。葱切段，蒜和生姜切片，干辣椒和花椒备用。

3. 锅热油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅内放油，小火炒香葱段、蒜片、姜片、干辣椒和花椒。

5. 放入鱼块，倒入啤酒，漫过鱼块即可。

6. 倒入适量生抽，中小火煮10分钟。注意不要揭开锅盖，以免鱼皮脱落。

7. 放入豆芽煮5分钟。

这样，一道色香味俱全的家常跳水鱼就做好了。

注意事项：根据鱼的大小和火候适当调整时间，注意煎鱼时不要弄破鱼皮。

家常跳水鱼的做法如下：

食材：鱼、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、淀粉、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼处理干净，两面切斜刀，抹上盐和料酒腌20分钟，豆芽洗净备用。

2. 锅内入油，把腌好的鱼煎至两面金黄香脆，取出备用，把油倒出。

3. 另起锅入油，下入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粒炒香，再入豆瓣酱炒至出红油，加入适量水、盐、生抽煮开。

4. 把豆芽放入锅内煮熟捞出至盘子里，再把鱼回锅煮几分钟，加葱花、淋香油即可出锅。把鱼倒在豆芽上，撒上蒜末和干辣椒段。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要急于翻面，等到鱼皮煎至定型再翻面，就不会粘锅了。

2. 煮鱼时不要时间过长，以免煮散。

3. 回锅时要动作轻柔，不要破坏鱼形。

4. 喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒。

5. 喜欢吃醋的朋友可以在碗汁里兑一点醋，浇在鱼身上，很开胃。

在烹饪过程中，食材的新鲜很重要，可以根据实际情况选择是否需要提前腌制。同时，口味可以根据个人喜好进行调整。总体来说，跳水鱼做起来不难，但是需要注意煎鱼不粘锅以及煮鱼不过度这两个技巧。希望这些信息对你有所帮助。

家常跳水鱼的做法包括以下步骤：

食材：鲜鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒、香菜

步骤：

1. 鲜鱼洗净切块，加入料酒、盐腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，香菜切碎。

3. 锅内热油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入花椒炒香，加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。

5. 加入煎好的鱼块，倒入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过鱼块为宜，盖上锅盖，小火慢炖10分钟。

7. 加入鸡精，撒上香菜碎，即可出锅。

烹饪家常跳水鱼的关键在于煎鱼和调料的搭配，通过这两种步骤，可以突出鱼的鲜美口感。