家常小炒菜单大全

家常小炒菜单大全包括以下菜品：

蚂蚁上树。

青椒炒腊肉。

土豆丝。

地三鲜。

小炒肉。

辣子鸡。

爆炒猪肝。

芹菜叶香干。

西红柿炒蛋。

爆炒肥肠。

尖椒干丝。

清炒西葫芦。

清炒油麦菜。

素炒豆角。

素三鲜。

素炒茭瓜。

以上菜品做法如下：

蚂蚁上树：粉丝用温水泡软，捞出沥水，可以加点盐入个底味。锅烧热放油，放入粉丝，大火翻炒，加入生抽，辣椒粉，白砂糖，翻炒均匀，出锅前淋点醋即可。

青椒炒腊肉：腊肉用温水泡洗，切片待用。锅烧热放少许油，下腊肉翻炒至出油，加入青椒、姜蒜末翻炒至辣椒断生，加入适量盐、鸡精调味即可。

土豆丝：将土豆切成丝，放入水中泡掉淀粉，这样炒出的土豆丝清脆爽口。锅烧热放油，放入蒜末爆香，加入土豆丝大火翻炒至熟，加入盐调味即可。

素三鲜：鸡蛋打散入锅炒熟，切成蛋花；木耳泡发洗净切碎；鲜蘑洗净切片。锅内放底油烧热，放入花椒7粒炸出香味，放入葱姜蒜末炒香，放入木耳和蘑菇翻炒，加一些蚝油继续翻炒，加适量盐调味。倒入蛋花翻炒均匀即可。

以上就是一些家常小炒的菜品和做法，可以根据自己的口味和食材进行适当调整。

家常小炒菜单大全注意事项如下：

食材新鲜。选择新鲜、质量好的食材是制作小炒的前提，肉类应选择颜色新鲜、肉质有弹性的，蔬菜应选择新鲜绿叶蔬菜，避免选择有病虫害的蔬菜。

切菜规范。切菜时，要根据食材大小和烹饪要求切块或切片，并保持大小均匀。切完菜后，要将刀、菜板清洗干净，避免交叉污染。

烹饪顺序。烹饪时要先炒调料和配料，再放入主料，最后再放入调料。此外，要热锅凉油，避免粘锅。

火候适当。烹饪时要根据食材的种类和烹饪要求选择合适的火候，如大火快炒、中火慢炖等。同时，要控制时间，避免过度烹饪。

保持卫生。在制作小炒时要保持厨房卫生，避免将食材、调料等掉落在地上或台面上，以免造成交叉污染。

适量搭配。小炒菜单中要注重食材的搭配，如荤素搭配、颜色搭配等，以使菜品更加美味和营养。

此外，还要注意食物过敏史和特殊饮食要求，以及口味偏好，如是否过敏或敏感某些调料或食材等。在制作过程中要尽量满足这些要求，以确保饮食安全和健康。

家常小炒菜单大全包括：

芹菜炒腊肉。这道菜是典型的川菜，腊肉咸鲜微甜，芹菜脆嫩爽口，搭配起来做出来非常好吃。

酸豆角肉沫。这道菜酸酸辣辣的，非常开胃，特别适合没胃口的时候食用。

青椒炒腊鱼。寒冷的冬天喝一碗热乎乎的鱼汤，再吃一口鲜美的腊鱼，简直不要太舒服！

蒜苔鸡柳。是一道家常美食，营养美味，做法简单。

土豆片炒肉。口感清脆爽口，非常开胃的一道菜。

蒜蓉空心菜。空心菜口感清脆，加入蒜蓉后，味道更加鲜美。

芹菜叶土豆丝。简单易学，一道美味的家常菜。

蒜香蒸虾。鲜香Q弹，做法简单又好吃。

爆炒花甲。花甲肉质细嫩，味道鲜美。

此外，还有小炒肉、小炒黄牛肉、小炒茄子、小炒羊肉等都是家常小炒的常见菜品。可以根据自己的口味和食材选择合适的菜单进行烹饪。