麻辣鸡爪家常做法

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣，下面是家常做法：

食材：鸡爪、干辣椒、花椒粒、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、豆瓣酱、料酒、油辣椒。

做法如下：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁成2半备用。

2. 冷水下锅，放入姜片和料酒，把鸡爪煮熟，煮到用筷子能轻松插入即可。

3. 煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分，备用。

4. 锅内放适量油，倒入沥干水分的鸡爪，小火翻炒至表面微黄。

5. 放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 放入适量花椒粒和干辣椒，翻炒均匀。

7. 调入适量料酒、生抽、少许老抽、少许白糖、少许醋，继续翻炒均匀。

8. 放入适量油辣椒，炒匀后出锅。

完成以上步骤后，麻辣鸡爪就做好了，可以撒上一些白芝麻和葱花装饰一下。注意在翻炒过程中要小心火候，以免烧焦。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣味鲜，非常开胃。下面是家常麻辣鸡爪的做法及注意事项：

材料：

鸡爪500克，干辣椒100克，花椒15克，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油各适量

做法：

1. 将鸡爪剪去指甲，对半切开备用。

2. 锅中倒入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，倒入鸡爪煮约15分钟至鸡爪软化。

3. 捞出鸡爪，沥干水分，备用。

4. 锅中倒入适量的油，待油温热后，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

5. 倒入鸡爪煸炒至鸡爪变成棕红色，加入姜片继续煸炒。

6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，焖煮约20分钟，使鸡爪充分入味。

8. 焖煮好后，收汁装盘，撒上葱花和胡椒粉，淋上适量的香油即可。

注意事项：

1. 鸡爪煮的时间不宜过长，否则容易煮烂。

2. 煸炒鸡爪时要小火慢炒，使鸡爪表面微黄，更香脆。

3. 加入的水量要根据鸡爪的多少进行调整，以免过湿或过干。

4. 最后收汁时要不断翻炒，以免鸡爪烧焦。

5. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

6. 鸡精和胡椒粉可以根据个人口味适量增减。

希望以上信息能帮助您做出美味的麻辣鸡爪！

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其家常做法如下：

食材：鸡爪、花椒、姜片、料酒、辣椒、油、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、糖、花椒油。

做法步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成两半，入锅焯水，加入姜片、料酒去腥。

2. 煮沸后捞出浮沫，捞出鸡爪沥干水分，加入盐、豆瓣酱腌制。

3. 锅中热油，放入鸡爪煸炒，微黄色后盛出。

4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片爆香，再放入鸡爪翻炒。

5. 加入生抽、老抽、鸡精、糖调味，翻炒均匀后加入少许花椒油增香即可出锅。

以上做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整。