烧肘子的家常做法

烧肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜适量、葱适量、老抽少许、生抽适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。

1. 肘子用水焯一下，去异味，控干水分。

2. 锅内放少许油，放入肘子煸炒，炒至肘子皮变色。

3. 放入姜葱，烹入料酒，放老抽、生抽、少许白糖，添汤。

4. 小火炖熟，待汤汁浓稠时，加入盐调味。

5. 勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意，炖肘子的过程中一定要用小火，确保汤汁浓郁。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调料用量。

烧肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、生姜几片、花椒少许、干辣椒适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋少许、蒜头适量。

注意事项：

1. 肘子表皮先用火枪烧一下，烤出毛根，然后用镊子拔掉，并用刀刮干净。

2. 煮肘子的时候，用筷子插一下，看到肉皮烂了就差不多可以了。

3. 煮好的肘子要焖在锅里，等锅里的汤汁还有1/3时，用勺子将汤汁淋在烧热的肘子上，焖煮约10分钟。

同时，还有一些烹饪技巧可供参考：

1. 肘子表皮煎至金黄色，皮肉不分离。

2. 使用高压锅炖煮肘子，可以让炖煮时间缩短至20分钟左右，还能保持肉质鲜嫩。

3. 煮肘子的过程中不要加盐，因为生抽、盐、糖都有一定的咸味，加盐过多会咸苦涩口。

4. 烧肘子时要用中小火，这样能使汤汁稠浓，味道醇厚。

5. 肘子肉质丰满，肥而不腻，瘦而不柴，非常适合烧制。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

烧肘子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 肘子用盐和生抽拌匀。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时。

3. 锅中放入凉水，下入腌制好的肘子。

4. 开锅后撇去浮沫，盖好锅盖煮炖半小时。

5. 加入姜、葱、干辣椒和适量的料酒。

6. 炖至汤汁收干，肘子熟烂，捞出盛入盘中。

7. 蒜末、醋、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、美极鲜酱油加在一起调成汁。

8. 浇在肘子上即可。

以上步骤供您参考，建议根据个人口味进行调整。肘子营养丰富，请享受美食过程。