家常铁锅鱼的做法

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、糖、料酒、醋、酱油、胡椒粉、鸡精、花生油、自制辣椒酱。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。用料酒、盐腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片。准备所有调料。

3. 锅中倒入适量花生油，油热后，放入鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱和自制辣椒酱，翻炒几下。

5. 放入煎好的鱼片，加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

6. 加入葱段、姜蒜片、花椒、盐，倒入适量清水，大火烧开。

7. 烧至汤汁浓稠即可关火，把鱼肉盛入铁锅内，撒上葱花和自制的辣椒油即可。

请注意，铁锅鱼要少煮多次的加水，这样可以保留鱼的鲜美。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去腮后洗净。

2. 在鱼身两侧各斜切一道口子，用盐、料酒稍腌制一会儿。

3. 葱切段、姜切片、蒜剥皮，准备好配料花椒和干辣椒。

4. 锅中加水烧开，将鱼放入锅中焯水，去除腥味。

5. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入适量清水，加入适量盐、胡椒粉、生抽烧开。

7. 加入适量豆瓣酱、花椒炒出红油。

8. 放入鱼煎至两面金黄色，倒入锅中。

9. 大火烧至沸腾后转小火慢慢焖煮，这样鱼肉更加鲜嫩。

10. 焖煮期间可加适量清水，避免干锅。

11. 焖煮约15-20分钟后，加入适量鸡精，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的鲤鱼，口感更佳。

2. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。

3. 配料可根据个人口味适量调整，花椒和干辣椒可根据辣味酌情增减。

4. 煮鱼期间可加适量醋，可以去腥味提鲜味。

5. 鱼汤可蘸糖或椒盐食用，也可以放入面条。

希望以上信息对你有所帮助。

家常铁锅鱼的做法相关信息如下：

食材：黑鱼、葱、姜、盐、料酒、红油豆瓣酱、青红椒、火锅底料。黑鱼片用少许盐、料酒、淀粉抓一下。葱姜切段备用。

锅中烧油，下入葱姜炒出香味。

炒香后加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，适量加一点水。

放入鱼头和鱼骨煮开，调中火熬至汤白，撇去浮沫。

加入鱼片，煮3-5分钟即可关火。

煮好后盛出，表面撒上葱花。

青红椒切段，锅热加油下入青红椒炒香，放在铁锅鱼上面。

以上步骤供您参考，具体操作可能会因为厨艺水平不同而略有差别。另外，口味也可能因个人口味而异，适当调整配料用量。