家常小黄花鱼做法

家常小黄花鱼做法如下：

食材：小黄花鱼、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、大料、香叶、花椒、陈皮、白芷、醋、生抽、黄酒、盐、糖。

1. 将小黄花鱼清理干净，鱼身两侧打花刀，切一半，撒少许盐、料酒腌渍20分钟。

2. 准备香料：生姜切片，大葱切段，青辣椒红辣椒切小块，把花椒、陈皮、白芷、香叶放入调料盒。

3. 锅里加水，把鱼放入，加几勺醋，几勺黄酒，少许盐，少许白糖，加入葱姜和料盒。

4. 大火烧开，转小火煮到鱼肉熟了即可。

5. 捞出装盘。

6. 锅里加油烧热，放入花椒粒和辣椒炒香浇在鱼上即可。

也可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的家常小黄花鱼。

家常小黄花鱼做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用盐腌制一到两小时，这样可以去掉鱼本身的腥味，让鱼更加美味。

2. 腌制过程中，盐的用量要适中，如果盐放少了，可以适量加点料酒或白酒，以进一步去腥。

3. 煎鱼时，油要热，火要开大，这样煎出的鱼又香又嫩。

4. 鱼煎到两面微焦后，加入配料、开水和适量调料。注意不要翻动鱼身，如果鱼不是特别多，尽量在锅底一次能煎完。

5. 炖鱼的时间一定要掌握好，不能太长也不能太短。时间太短鱼没有炖透，时间太长鱼又容易炖烂。一般5-10分钟就能炖好，待鱼炖到两面都炖熟、炖透即可。

6. 炖鱼时最好不要中途加水，如果锅太干、太热，可以适量加一点热水。

7. 不要放太多辣椒和太多的生姜、大蒜等调料。

8. 尽量选择新鲜的蔬菜来搭配黄花鱼炖汤，这样不仅能让汤色鲜亮，味道也会更加鲜美。

以上就是家常小黄花鱼做法的一些注意事项。总的来说，要注意腌制过程、煎鱼、配料的添加、炖鱼的时间、食材的选择以及调料的搭配等。这些步骤都会影响小黄花鱼的味道和口感。

家常小黄花鱼做法的相关信息如下：

1. 食材：小黄花鱼、盐、酱油、料酒、姜、糖、醋、花椒、葱。

2. 做法：先清理鱼，去掉内脏。准备一锅水，把鱼放入锅中烫一下，捞出，去鳞，去内脏。在锅中倒入油，加热后放入花椒煎一煎，这样可以去除鱼的腥味。然后放入葱姜蒜爆香，放入酱油、糖、料酒、盐和鱼翻炒一下，加入少量的水，用小火炖20分钟，最后倒入醋和葱花，翻炒一下就可以出锅了。

3. 另一种做法是先将小黄花鱼清理干净，用厨房纸吸干表面水分。然后热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄。捞出备用，再放入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，加入开水，料酒，生抽，老抽，白糖，煮至汤汁收干。最后撒上葱花和熟芝麻即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。