家常鸭脖子的做法

家常鸭脖子的做法如下：

食材：鸭脖子、生抽、老抽、蚝油、砂糖、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒

步骤如下：

1. 鸭脖子洗净切好。

2. 准备一锅冷水，下入鸭脖子，加入料酒、姜片、花椒和盐，煮开焯水，焯熟后捞出备用。

3. 调制卤水：生抽、老抽、蚝油、砂糖，搅拌均匀，静置一会儿。

4. 热锅冷油，下入干辣椒、生姜片、大蒜煸炒出香味。

5. 下入鸭脖子翻炒，使鸭脖子表面都裹上一层油。

6. 下入调制好的卤水，翻炒均匀。

7. 加一碗水，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮鸭脖30分钟左右，使鸭脖充分入味。

8. 捞出后，可直接食用，也可以配以辣椒粉、孜然粉等调味料。

可以根据口味和个人喜好调整制作过程。

家常鸭脖子的做法如下：

食材：鸭脖子、生抽、老抽、蚝油、砂糖、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鸭脖子洗净切好。

2. 准备一锅清水放入姜片、蒜片、料酒和鸭脖子，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭脖子备用。

3. 热锅凉油，放入适量花椒、干辣椒炒出香味。

4. 放入鸭脖子炒香，放入生抽、老抽和蚝油调味。

5. 加入没过鸭脖子的清水，大火烧开后转小火，煮至鸭脖肉烂熟，期间要不断翻炒以免粘锅。

注意事项：

1. 鸭脖在焯水的时候一定要冷水下锅，这样鸭脖的肉质会更加紧实。

2. 煮鸭脖的时候一定要加盖，这样鸭脖的香味会更浓。

3. 干辣椒和花椒的用量根据个人口味添加，喜欢麻辣口味的可多加。

4. 煮鸭脖的时间要控制好，不宜煮太烂，口感会变差。

在制作过程中，可以根据口味适当调整做法。

以下是家常鸭脖子的做法相关信息：

1. 准备材料：鸭脖子、冰糖、生抽、老抽、生姜、葱、料酒、干辣椒和香料（茴香、八角、香叶、桂皮、花椒）等。

2. 鸭脖子焯水：将鸭脖子放入冷水锅中，煮至水开后捞出，清洗表面的血沫。

3. 炒糖色：锅中倒入适量油，加入冰糖，用小火慢慢炒出糖色。

4. 加入配料：将姜片、葱段和干辣椒放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入鸭脖子：将焯过水的鸭脖子放入锅中，加入料酒和香料，翻炒均匀。

6. 加入清水：加入适量清水，没过鸭脖子表面。

7. 炖煮鸭脖子：盖上锅盖，用小火炖煮约45分钟，直到鸭脖子的肉质变软。

8. 炒制表面：将鸭脖子表面的汤汁收干，撒上葱花即可。

注意：在炖煮过程中，需要时不时翻炒鸭脖子，避免烧焦。可根据口味加入适量盐。鸭脖子的汤汁含有胶原蛋白，不建议倒掉，可以用来拌饭或拌面。