家常小炒做法大全

家常小炒做法有很多，这里为您提供一种常见的小炒做法：

材料：

- 肉片：适量

- 青椒：一个

- 红椒：一个

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 花生油：适量

步骤：

1. 肉片用料酒、酱油、食盐拌匀，腌制10分钟。

2. 青红椒去蒂去籽，切片。蒜切片。

3. 锅置火上，放入适量花生油，油热后下入蒜片煸炒出香味。

4. 放入腌好的肉片，煸炒至颜色变白。

5. 放入青红椒片，翻炒均匀。

6. 加入适量酱油、鸡精、淀粉水，翻炒均匀至辣椒断生即可。

注意事项：

1. 肉片腌制时，酱油的量不宜过多。

2. 花生油量以没过肉片和辣椒为宜。

3. 淀粉水可根据个人口味调整，喜欢口感更滑嫩的可以多加一些淀粉水。

这样，一道家常小炒就做好了。除此之外，还有许多其他的小炒菜谱，例如小炒黄牛肉、小炒肉、小炒茄子等等，您可以根据个人口味和食材方便程度来选择适合您的菜谱。

家常小炒做法大全注意事项如下：

食材准备齐全 。根据炒菜种类准备相应的食材，多考虑其口感、颜色、温度、是否易熟等因素。

切菜速度要快 。切菜时尽量做到少出刀，保持刀与菜板角度适中，这样切出的菜既快又均匀。

火候的掌握 。根据食材的种类，适当调整烹饪时间，一般原则是先小火再中火，炒菜时尽量多观察，以免烧焦。

适当加些调料 。根据个人口味适当加一些调料，如花椒、辣椒、葱姜蒜等，可以增加菜的口感。

保持愉快的心情 。心情也会影响烹饪效果，保持愉快的心情做菜可以事半功倍。

注意个人卫生 。在炒菜时要注意卫生，做好厨房的卫生，以免食物污染。

同时，请注意，炒菜时油温绝不能忽高忽低，这会导致油爆作料与原料的“喷溅”，烫伤脸部或手部。这不仅会造成不必要的疼痛，还可能引发安全事故。因此，在烹饪时一定要将油温控制在一个适当的温度，以确保安全。

家常小炒做法有很多，以下为您推荐：

1. 青椒炒腊肉：将腊肉用锅炒出油脂后，加入青椒、大蒜等翻炒均匀，加入适量盐等佐料即可。

2. 小炒肉：将肉片用酱油、盐等佐料腌制，锅内倒入适量油，将辣椒和蒜末炒香，倒入肉片翻炒，最后加入葱花即可。

3. 小炒圆茄子：将茄子切片后用盐腌制，挤去水分，加入蒜末、盐、生抽、醋等佐料搅拌均匀即可。

4. 小炒黄花菜：将黄花菜择洗干净，锅中热油后加入黄花菜、辣椒丝和蒜末翻炒，加入适量盐、味精等佐料即可。

5. 小炒攸县香干：将香干切丝后用热油煸炒，加入蒜末、辣椒丝等佐料翻炒均匀，最后加入盐、生抽等搅拌均匀即可。

6. 小炒空心菜：将空心菜切段，木耳切丝，葱姜蒜干辣椒切末，锅热油后加入空心菜、木耳、辣椒丝等翻炒，最后加入葱末、盐、味精等佐料即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择小炒菜肴。