家常小河鱼的做法

家常小河鱼的做法如下：

1. 将小河鱼处理干净，控干水分。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜和豆瓣酱。

3. 热锅加油，下入河鱼，小火煎至两面金黄，捞出。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，加入适量盐、鸡精和白糖，大火烧开。

7. 放入煎好的河鱼，大火炖煮至汤汁浓稠。

8. 盛出，撒上香菜或葱花即可。

通过以上步骤就可以做出美味的家常小河鱼啦！

家常小河鱼的做法如下：

1. 食材：鱼、姜、葱、蒜、盐、醋、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒。

2. 将鱼去内脏清洗干净后，在鱼身上划几道口子，以便入味。

3. 准备配料：葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后将鱼放入，小火慢煎，不要翻动，直至鱼皮煎至金黄色可翻动时，翻动鱼身，将另一面也煎至金黄色，将鱼盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入花椒和辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

6. 放入葱姜蒜炒香。

7. 将鱼放入锅中，倒入料酒和少许的醋去腥味，加酱油和清水，大火烧开。

8. 盖上盖子小火慢炖20分钟左右即可出锅。

注意事项包括：

1. 煎鱼时要用中小火慢煎，不要急于翻动鱼身。

2. 炖鱼时一定要用小火慢炖，让鱼和调料的味道充分渗入鱼肉中。

3. 炖鱼时加少许牛奶，可去腥味提鲜味。

4. 调料的品种和用量根据个人口味调整。

5. 不能吃辣的可以不放辣椒。

此外，做鱼要讲究火候，熟的程度可以用筷子插入鱼身来判断。另外，做鱼时不宜加冷水，以免汤汁浑浊不平滑。以上就是家常小河鱼的一般做法和注意事项。

家常小河鱼的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小河鱼、生姜、蒜头、辣椒（根据个人口味添加）、油、盐、鸡精、酱油、料酒

步骤：

1. 将小河鱼洗净，沥干水分，生姜切片，蒜头切末。

2. 热锅凉油，放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。

4. 加入辣椒，放入适量的开水，放入鱼，盖上盖子，大火烧开，转小火。

5. 加入盐、鸡精、少许料酒去腥，少许酱油调色。

6. 煮至汤汁浓稠，出锅前可以夹一块鱼尝一下，如果味道合适就大火收汁。

另一种做法如下：

食材：小河鱼、葱、姜、蒜、辣椒（根据个人口味添加）、酱油、料酒、盐、鸡精、醋

步骤：

1. 小河鱼洗净，沥干水分，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中加油，加热后放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜辣椒炒香。

4. 放入鱼，烹入料酒和酱油，加一点水。

5. 加入盐和鸡精调味，稍微加一点醋和料酒可以去除鱼的腥味。

6. 大火收汁，出锅前可以用葱花进行装饰。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当的调整。