家常菜做法大全鱼

家常菜做法大全鱼的做法有很多，例如：

1. 清蒸鱼：将鱼处理干净后，用刀割几道鱼肉，淋上葱姜丝、料酒，上锅蒸10分钟即可。出锅后，将葱丝摆在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油，清蒸鱼就做好了。

2. 水煮鱼：将鱼肉切成薄片，用料酒、盐腌制一会。腌制好后加入淀粉搅拌均匀。锅中倒油，放入花椒粒、干红辣椒炒香，加入豆瓣酱继续炒，加入适量清水。水开后，放入鱼片，等鱼片变色后，捞出盛入盘中。在鱼片上面撒上葱花，淋上汤汁即可。

3. 糖醋鱼：将鱼处理干净，用刀在鱼身上划几道。锅中加水烧开，放入鱼肉，煮至无腥味。将鱼取出晾干，锅中倒入适量油，下入鱼肉煎至两面金黄。将煎好的鱼放入盘中，锅中有底油加入姜丝、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、清水搅拌均匀，放入盘中。锅中倒油烧热，放入番茄酱、白糖、白醋、料酒搅拌均匀，炒至白糖融化。将料汁浇在鱼身上，大火热5分钟即可食用。

除了以上三种做法，还有酸菜鱼、红烧鱼等做法。可以根据自己的喜好选择合适的方法。

制作家常菜鱼需要注意以下几点：

1. 选鱼：最好选择新鲜的活鱼，这样口感更好。可以根据个人口味选择淡水鱼，如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，其中鲤鱼肉质较为紧实，口感更好。

2. 处理鱼：在处理鱼时，要注意彻底清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，一定要刮干净，这样吃起来更卫生。此外，在烹饪前要确保把鱼身上的血渍洗干净。

3. 选料：在烹饪过程中，要准备好一些常用的调料，如葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋等。其中，料酒、生抽、老抽可以给菜品提味，而盐、白糖、醋则可以用于调整口味。

4. 烹饪方法：可以选用多种烹饪方法，如红烧、清蒸、煮、煎等。其中，红烧鱼需要先把鱼煎至两面金黄，再加入调料和汤汁进行炖煮。清蒸鱼则需要用调料腌制鱼肉，再上锅蒸熟，最后加入调料浇在鱼上即可。煮鱼则需要加入一些汤汁和调料，煮至汤汁变浓稠即可。煎鱼时要注意掌握火候，以免把鱼煎糊。

5. 注意事项：在烹饪过程中，要确保食材和调料的搭配合理，适量加入调料，不要过量。此外，在烹饪鱼类时，为了保持鱼的鲜嫩口感和减少营养流失，要注意烹饪方法和时间。比如可以采用清蒸、炖、煮等少油的烹饪方式，避免使用油炸等容易使鱼变硬的烹饪方法。在烹饪过程中，也要注意火候的掌握，不要时间过长，以免影响鱼肉的口感和营养价值。

总之，制作家常菜鱼需要注意食材、调料的搭配，烹饪方法的选择以及火候的掌握等方面，这样才能做出美味的鱼菜。

家常菜做法大全鱼的相关信息：

1. 清蒸鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净；姜、葱、辣椒切丝备用；将盐抹在鱼身上，腹内填入葱丝、姜丝、辣椒丝等，放入盘内，鱼上放少许葱白，锅内加水，将鱼上笼蒸15分钟即可。

2. 酸菜鱼：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净；将酸菜洗净切成小段，干辣椒和花椒用小火炒一下待用；炒锅加菜油烧至七成热，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜泥炒出香味后，倒入汤锅加开水烫酸菜、调料烧沸；将洗好切好的鱼头和鱼骨、鱼尾放入汤锅；将洗好切好的鱼片放入碗中，加入料酒、盐拌匀；将鱼片倒入汤锅中，用中火烧沸；加少许胡椒粉起锅倒入碗中即可。

3. 豆瓣鲫鱼：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净控干水分；豆瓣酱剁细；葱切段、姜切片；将鲫鱼抹点盐腌片刻，煎至两面金黄；捞出备用；锅中底油爆香葱姜，放适量水，放豆瓣酱煮开；放上酱油、盐、鸡精；放入煎好的鲫鱼中小火煮一会让汤入味；最后勾芡即可出锅。

以上是家常菜做法大全鱼的部分做法，不同地区和不同人做的口味可能会有所不同，请参考个人口味和当地材料进行选择。