家常炒排骨的做法

家常炒排骨的做法如下：

食材：排骨、蒜、姜、辣椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 蒜、姜、辣椒切碎。

3. 排骨中放入姜蒜末、辣椒碎、少许生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 准备生粉，将腌制好的排骨裹上生粉。

5. 锅中放适量油，油温7成热时，将排骨放入大火炸1分钟捞出。

6. 复炸一次，油温降低些，将排骨回锅，小火炸5分钟，捞出备用。

7. 调汁：放入适量生抽、蚝油、料酒、盐、少许糖，搅拌均匀。

8. 将调好的汁放入排骨中，快速翻炒，让排骨均匀裹上汁即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常炒排骨就做好了。可以根据口味和需求适当调整。

家常炒排骨的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐、辣椒（可不放）

注意事项：

1. 排骨需要先用料酒腌制，去除血水的同时，增加食材的鲜味。

2. 炒制排骨时，火候掌握得当，大火快炒才能保住营养并锁住口感。

3. 加入姜蒜有助于提升排骨的香味。

4. 加入生抽、蚝油、鸡精、盐时，适量即可，以免口味过重。

5. 若要加入辣椒，可以在临出锅前加入，这样可以保持辣椒的口感，不会因为长时间的炖煮而变软。

此外，在烹制排骨的过程中，还有一些额外的注意事项：

1. 排骨需要选好切好，大小要适宜，太小会过度的吸收油份，太大则会吸不进油份。

2. 炒排骨的时候一定要沥干排骨，以免油花四溅，烫伤。

3. 炒排骨的时间一定要控制好，不能太久，太久了就容易把排骨炒烂。

4. 炒排骨的锅最好选择不粘锅，这样在炒排骨的时候可以快速的炒散，不会粘锅，也不会把排骨弄糊。

总之，制作家常炒排骨需要注意食材的选择和处理，控制好火候和时间，加入适量的调料，就能做出美味的排骨。

家常炒排骨的做法包括以下步骤：

1. 准备食材：排骨、蒜、姜、红椒、青椒、洋葱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、胡椒粉、醋。

2. 将排骨切成小段，洗净备用。

3. 将蒜、姜、红椒、青椒、洋葱切成蒜末、姜末、椒件末和洋葱丝。

4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末，爆香。

5. 加入豆瓣酱，炒香。

6. 放入排骨，加入料酒和酱油翻炒均匀。

7. 加入适量的水，加盖煮至排骨八分熟。

8. 加入糖和少许的醋，翻炒均匀。

9. 加入椒件和洋葱丝，翻炒至排骨全熟。

10. 加入胡椒粉，炒匀即可上碟。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整食材的用量。建议在烹饪过程中注意安全，避免烫伤和油烟等伤害。