家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 五花肉切块，茄子滚刀切块，葱姜蒜切段。

2. 锅中烧水，水开后放入五花肉，焯一下捞出备用。

3. 锅中倒油，放入适量冰糖，小火慢慢炸，将五花肉煎上色。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加老抽生抽，再加入适量开水漫过五花肉。

5. 将茄子全部放入砂锅中，再将五花肉码放在茄子上面。

6. 加入适量盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，白糖，最后倒入适量香油。

7. 大火烧开，盖上盖子转小火炖30分钟即可。

可根据口味和需求适当调整烹饪参数，祝您用餐愉快。

在家常五花肉炖茄子这道菜中，需要注意以下几点：

1. 茄子在炖煮时容易出水，所以不需要提前腌制。

2. 五花肉和茄子下锅的时间最好在出锅前已经炒好，这样可以避免茄子被炖烂。

3. 炖煮时最好使用砂锅等容器，慢慢炖煮至软烂，这样可以让茄子充分吸收调料的味道。

4. 炖煮时火力要适中，以免将茄子煮烂或煮焦。

5. 如果没有砂锅，也可以使用普通锅，但是需要加盖慢慢炖煮，同时需要适时搅拌，以免茄子粘底。

6. 调料可以根据个人口味适量增减，但要注意不要加入过多的花椒和辣椒，以免影响口感。

7. 茄子本身没有什么味道，所以需要搭配鲜美的五花肉一起烹饪，这样口感更加丰富。

总之，五花肉炖茄子是一道家常菜，需要注意火候和调料的搭配，让茄子吸收调料的味道，炖煮至软烂，口感更加鲜美。

家常五花肉炖茄子是一道家常菜，做法如下：

食材：五花肉、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，茄子洗净切长条。

2. 锅中放入适量水，水开后加入少许盐，再放入五花肉焯水，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，放入茄子煎至发软，盛出备用。

4. 锅中放入五花肉煸炒至微焦，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

5. 加入料酒和生抽翻炒均匀，再加入适量水烧开。

6. 加入煎过的茄子翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，盖上锅盖焖煮约10分钟即可。

此外，您还可以根据个人口味和需求添加其他调料和食材。例如，可加入豆豉、八角等提味，也可加青椒、红椒等增加色彩。