家常小公鸡的做法

家常小公鸡的做法如下：

食材：小公鸡、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香油、花椒、干辣椒。

1. 小公鸡处理干净，斩成块。

2. 锅中放入适量水，加入适量料酒，下入鸡块焯水，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，小火加热，下入花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜末炒香。

4. 放入焯水过的鸡块，大火翻炒。

5. 烹入料酒、生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量热水，大火烧开后转小火，焖煮30-60分钟。

7. 放入适量盐调味，大火收汁，出锅前淋上适量香油即可。

可以根据口味和烹饪技术选择不同的烹饪方式，希望您能做出美味的家常小公鸡。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材，包括小公鸡、食用盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒等。

2. 将小公鸡洗净，切成小块。用热水焯一下，去除血水和杂质。

3. 锅中加入食用油，加入葱、姜、蒜、八角、花椒煸炒出香味。

4. 加入焯好的鸡块，大火翻炒。然后加入老抽、料酒、冰糖，继续翻炒上色。

5. 加入热水，没过鸡块。大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至鸡肉熟烂，期间注意搅拌，避免糊锅。

7. 最后，加入适量盐调味，继续炖煮至盐溶化即可。

注意事项包括：

1. 炖鸡时要使用热水，否则会影响鸡肉的口感。

2. 煸炒调料和翻炒鸡块时要注意火候，避免过度烹饪和糊锅。

3. 加入盐等调料时要适量，以免影响鸡肉的口感和风味。

4. 炖鸡的时间要根据鸡的大小和火力大小而定，一般来说，中小火炖煮1小时至鸡肉熟烂即可。

总之，炖小公鸡需要注意火候、调味和时间，这样才能炖出美味可口的鸡肉。

家常小公鸡的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一只小公鸡、青红椒、葱姜蒜等食材。

2. 将鸡切块，焯水捞出备用，葱切段，姜蒜切末。

3. 热锅凉油下入葱姜煸炒出香味，再放入鸡块翻炒。

4. 加入生抽、蚝油、少许盐，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，中小火炖煮20分钟，待鸡肉熟软。

6. 加入青红椒和葱花，翻炒均匀。

此外，还有一些其他做法可供参考：

1. 干煸小公鸡：将鸡洗净切块，用油煸炒至微黄色出香味，加入豆瓣酱、葱、姜炒匀，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，继续翻炒均匀即可。

2. 鸡汤炖小公鸡：将鸡块放入砂锅中，加入足量水大火烧开，撇去浮沫，加入枸杞、党参、红枣等食材，加入盐、料酒等调料，小火慢炖至鸡肉熟烂即可。

3. 辣子小公鸡：将鸡切块后用料酒、酱油腌制片刻，炒制时加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，炒至鸡熟辣香即可。

4. 小公鸡炖土豆：将鸡块与土豆块一起炖煮，加入适量的盐、料酒、生抽等调料，炖至鸡肉熟软即可。

以上信息仅供参考，可根据个人口味和需求选择一种做法，适当调整烹饪过程中的调料和食材用量。