家常炒鸡胗的做法

家常炒鸡胗的做法如下：

原料：鸡胗、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、辣酱、油。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片，用料酒、盐、生抽和淀粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切段，花椒干辣椒剪碎，准备辣酱。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入花椒和干辣椒炒香。

5. 放入适量辣酱炒匀。

6. 放入鸡胗翻炒至熟，出锅前可以撒上葱花。

完成以上步骤，美味的家常炒鸡胗就做好了。

请注意，鸡胗是一种营养丰富的食物，但是也含有较高的胆固醇，食用应适量。

家常炒鸡胗的做法可以参考如下步骤：

1. 准备食材：鸡胗、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐。

2. 将鸡胗洗净，切成片状，姜蒜切末，葱切段。

3. 锅中加入适量水，加入姜片和料酒，下入鸡胗片焯水，焯熟后捞出备用。

4. 锅中加入适量油，加入干辣椒、姜蒜末小火炒香，再加入豆瓣酱炒至出红油。

5. 加入适量料酒和生抽，加入鸡胗翻炒均匀。

6. 加入适量老抽上色，放入葱段和盐调味即可。

注意事项：

1. 鸡胗要切成薄片，这样容易熟且入味。

2. 炒鸡胗最好用小火，这样不容易炒糊。

3. 加入豆瓣酱后要炒至出红油，这样味道更香。

4. 翻炒过程中要适时调味，确保鸡胗入味。

此外，关于炒鸡胗容易粘锅的问题，可以采取以下解决办法：

热锅凉油。先在锅中加入适量油，加热后再放入鸡胗等食材，这样不会因为温度过高而粘锅。

掌握火候。在烹饪过程中，要适时调整火力，不要过大或过小，以保持锅内温度。

以上就是制作家常炒鸡胗的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

家常炒鸡胗是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鸡胗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干辣椒、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片，用料酒、生抽腌制一会儿。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。

4. 放入腌制好的鸡胗煸炒，炒至鸡胗变色，边缘出焦边时盛出。

5. 另起锅，放入油，爆香干辣椒段，放入鸡胗，加盐、胡椒粉、老抽调味，翻炒均匀。

6. 放入葱花，撒上鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：鸡胗在炒之前要用料酒和盐腌制一会儿，这样可以去除鸡胗的腥味。如果喜欢口感更脆的鸡胗，可以缩短腌制的时间，或者在焯水后立即下锅翻炒。如果喜欢软嫩的鸡胗，可以多腌制一会儿再炒。这道菜可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得味道不够，可以加一点水淀粉勾芡。