家常小蛋糕的做法

家常小蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、低筋面粉80克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。

4. 蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入一半的糖。

5. 继续搅打，出现纹路时加入一部分糖。

6. 蛋白霜打发到硬性发泡，就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来。

7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入蛋白盆中，继续翻拌（切拌）均匀。

9. 将蛋糕糊倒入纸杯中，烤箱预热130度，将装有蛋糕糊的纸杯放进去，烤约40分钟左右。烤好后在烤箱里焖5-10分钟再取出。

小蛋糕就做好了，可以根据自己的口味加入果酱或者巧克力酱等配料。

请注意，不同烤箱的温度和时间可能有所不同，请根据实际情况调整。

家常小蛋糕的做法步骤如下：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽子打散。

3. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 将低筋面粉用筛网筛入蛋黄糊中，用蛋抽子自上而下的翻拌（不要画圈），直到面粉全部湿润。

6. 将蛋白分三次加入砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部捞起，翻拌均匀。

8. 将拌好的面糊倒入蛋白中，再次用刮刀从底部捞起，翻拌均匀。

9. 将面糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中，180度30分钟左右。

注意事项：

1. 面粉要过筛，这样口感会更加细腻。

2. 蛋白打发程度要足够，这样蛋糕才不容易塌。

3. 烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。

4. 模具需要是活底模具，需要包上锡纸。

此外，在制作过程中需要注意以下几点：

1. 制作蛋糕的材料要提前准备好，并且处理好，避免在制作的过程中手忙脚乱。

2. 翻拌面糊时要注意手法，不要画圈搅拌，以免面粉起筋。

3. 烤好的蛋糕出炉后不要马上开盖，需要用力震几下，目的是排出蛋糕内部的气泡，使蛋糕更加细腻。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业烘焙人士。

家常小蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，牛奶70ml，玉米油40ml，低筋面粉120g，细砂糖50g。准备好所有材料，牛奶和玉米油不需要是液体，只要充分混合即可。

做法。将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中。将蛋黄加入盆中，用打蛋器搅拌均匀。将牛奶和玉米油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。将蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。倒入蛋糕模具中，轻震几下模具去除大气泡。放入预热好的烤箱中，130度烤60分钟左右即可出炉。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议阅读相关文章或询问有经验的人士。