家常铁锅鱼的做法

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、糖、料酒、醋、酱油、胡椒粉、香油、花生油、干辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面均斜切几刀，方便入味。

3. 葱、姜、蒜切末，豆瓣酱用刀剁碎。

4. 调入料酒、酱油、胡椒粉调匀备用。

5. 热锅倒入适量花生油，将鱼头和鱼尾煎至微黄色。

6. 煎好的鱼放入锅中码好。

7. 将调好的酱油、料酒、豆瓣酱的混合液体倒入锅中。

8. 加入葱末、姜末和蒜末。

9. 加入清水（高汤更好）适量。

10. 加入适量甜醋（没有可不加）。

11. 汤汁烧开后，调成小火，盖上锅盖焖煮，期间可开盖将鱼身翻动一下以使更好入味。

12. 待汁熬到一半时，调入适量盐。

13. 加入适量鸡精或者味精。

14. 加入适量糖提鲜。

15. 撒上适量花椒（也可在起锅前加入新鲜香菜）。

16. 淋上少许香油（如果没有，可用熟油代替），出锅，撒上葱花（或香菜）。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常铁锅鱼了。

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、酱油、料酒、盐、醋、花生油、干辣椒等。

注意事项：

1. 鱼要整条烹饪，最好选用鲤鱼。

2. 煎鱼时，锅内没有水，油要少一些，小火慢煎。

3. 鱼煎到两面金黄后，再加入适量热油，这样鱼皮不容易脱。

4. 调料汁时，醋要最后放，因为醋味道厚重，最后放入味道更好。

5. 烹饪过程中要加热水，否则汤汁不白。

6. 可以根据口味加一些干辣椒或者胡椒粉等。

铁锅鱼的味道独特，营养丰富，做法也相对简单。在烹饪过程中，需注意火候的掌握，以确保鱼肉能够煮熟煮烂。另外，铁锅鱼是一道美味又健康的家常菜，适合一家人分享。

家常铁锅鱼的做法相关信息如下：

食材：黑鱼、葱、姜、盐、料酒、红油豆瓣酱、青红椒、火锅底料。黑鱼片用少许盐、料酒、淀粉抓一下。葱姜切段备用。

锅中烧油，下入葱姜炒出香味。

炒香后加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，适量加一点水。

放入鱼头和鱼骨煮开，调中火熬至汤白，撇去浮沫。

加入鱼片，煮3-5分钟即可关火。

煮好后盛出，表面撒上葱花。

青红椒切段，锅热加油下入青红椒，淋在鱼片上即可。

以上步骤供您参考，具体操作可能会因为厨艺水平不同而略有差异。