烧猪脑的家常做法

烧猪脑是一道美味家常菜，做法如下：

食材：猪脑适量、料酒适量、盐适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 猪脑用牙签挑干净脑内的血丝，洗净备用。

2. 锅中烧水放入猪脑，水开后捞出备用。

3. 准备葱姜蒜，干辣椒段，花椒备用。

4. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

5. 放入生抽，老抽，料酒，白糖，盐，胡椒粉，烧开。

6. 放入猪脑大火烧开，中小火炖煮10到15分钟即可。

注意：猪脑中可能有寄生虫存在，一定要彻底煮熟。

可根据口味调适量蘸水调料，比如：芹菜叶，香菜，蒜泥等。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

烧猪脑是一道美味家常菜，其做法和注意事项如下：

材料：

猪脑、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒

做法：

1. 猪脑用牙签挑去血泡，洗净。

2. 锅内坐水，加入姜片、葱段烧至微开时将猪脑放入锅中。

3. 煮至猪脑颜色变浅，用筷子戳散捞出浸入冷水中。

4. 葱蒜切碎，姜切末。取一小碗，调入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、少许清水拌匀。

5. 热锅凉油，放入少许香油，将姜蒜末炝锅，放入豆瓣酱炒至香味四溢。

6. 加入沥干水分的猪脑翻炒均匀。

7. 淋入调好的碗芡，快速翻炒均匀。

8. 放入青蒜碎起锅即可。

注意事项：

1. 猪脑的的血泡一定要挑干净，否则会影响口味。

2. 猪脑的煮制时间不宜过长，否则容易煮散。

3. 芡汁要薄，不宜太浓，否则会影响口感。

4. 青蒜的用量根据个人口味添加。

5. 不能吃辣的朋友可以减少辣椒的用量。

以上是烧猪脑的基本做法和注意事项，供您参考。如有更多疑问，可以咨询饭店大厨或查看相关烹饪书籍。

烧猪脑的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：猪脑、香菜、植物油、食盐、料酒、老抽、豆瓣酱、鸡精、葱、姜、蒜、泡椒、辣椒粉等。

2. 将猪脑用牙签挑开，将里面的血水挤出，再冲洗干净。

3. 锅中放植物油烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱、泡椒、辣椒粉炒匀。

5. 加入清水，料酒，老抽，食盐烧开。

6. 将猪脑放入锅中，加锅盖煮五分钟。

7. 加入鸡精，大火收汁。

8. 最后装入盘中，撒上香菜和葱花即可食用。

注意，猪脑是一种营养丰富的食材，但有少数人不喜欢它的口感和味道。请注意个人口感喜好，适量添加调料。