干煸鸡做法大全家常

干煸鸡做法大全家常如下：

1. 准备食材：鸡腿、干辣椒、花椒、葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、耗油、白糖、料酒、豆瓣酱。

2. 将鸡腿洗净，剔除骨头，肉丁备用。

3. 大蒜、生姜切丁，葱切段备用。

4. 将鸡丁用少量料酒、盐、生抽拌匀腌制一会。

5. 将适量干辣椒剪成小段备用。

6. 锅烧热，不用倒油，放入切好的姜丁、蒜丁和干辣椒段煸香。

7. 放入适量豆瓣酱炒香，放入适量水煮开。

8. 放入鸡丁，翻炒至鸡丁微熟，放入少量白糖炒匀。

9. 鸡丁炒至入味后，将火调至小火，放入适量花椒和干辣椒翻炒均匀，炒出花椒和辣椒的香味。

10. 放入葱段翻炒均匀后即可出锅。

这样一份美味的干煸鸡就做好了，希望对您有所帮助。

干煸鸡是一道美味的川菜，下面是家常做法以及注意事项：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、糖、鸡精、香油

步骤：

1. 鸡肉块洗净，加入料酒、生抽、耗油、葱姜腌制15分钟。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的鸡块，煸炒至表面金黄后盛出。

3. 另起锅，加入少量油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。

4. 加入煸炒好的鸡块，翻炒均匀，加入少量料酒、生抽、老抽和耗油提味。

5. 加入少量糖，翻炒均匀后出锅。

6. 撒上葱花和少量鸡精，淋上香油即可。

注意事项：

1. 鸡块要煸炒至表面金黄，口感才会酥脆。

2. 豆瓣酱、干辣椒和花椒的用量可根据个人口味适量增减。

3. 加入少量糖可以提鲜增味，但不要过多，以免影响口感。

4. 鸡块煸炒时火候要控制好，以免烧焦。

5. 出锅前可根据个人口味适量增减佐料，保持食材原味的同时也要根据自己的口感进行调整。

总之，制作干煸鸡需要注意火候和佐料的用量，这样才能做出美味的干煸鸡。

干煸鸡做法大全家常相关信息如下：

1. 准备材料：鸡肉块、干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、老抽、盐、豆瓣酱等。

2. 鸡肉块洗净，加入适量生抽、料酒、淀粉、食用油，拌匀腌制20分钟。

3. 锅中加入油，烧热后放入腌制好的鸡块，小火慢慢煸炒，炒至鸡块呈金黄色即可出锅。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

5. 倒入炒好的鸡块，翻炒均匀，加入少量生抽、老抽、盐翻炒均匀后出锅。

请注意，每个人的口味不同，可根据个人口味适当调整配料量。此外，干煸时火候不宜太大，以免焦锅。