干煸茄子的家常做法

干煸茄子的家常做法如下：

主料：茄子

辅料：细香葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、白糖

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 蒜切末，葱切花，干辣椒切段。

3. 将切好的茄子放入锅中，加入少许盐，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。

4. 锅中倒入适量油，油热后将茄子取出，锅中留少许油，将茄子条放入锅中用小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软变小，放入干辣椒段和花椒炒出香味。

5. 放入蒜末和葱花，翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽、老抽调味，最后翻炒均匀即可。

这样就可以做出干煸茄子啦！

干煸茄子是一道家常美食，做法并不复杂。以下是具体步骤和注意事项：

步骤：

1. 准备材料：茄子、猪肉馅、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。

2. 将茄子切成条状，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟左右，将腌制出的水分倒掉。

3. 锅中放入适量油，烧热后放入茄子，炸熟，炸至茄子表面焦黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒，炒香，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入炸好的茄子，快速翻炒均匀，放入适量盐、鸡精、料酒等调味。

注意事项：

1. 茄子切好后加入盐腌制一会儿，可以析出茄子中的水分，炸制时不容易溅油。

2. 茄子要炸熟，但又不要炸糊，表面焦黄即可。

3. 煸炒时动作要快，以免茄子出水。

4. 调料要适量加，以免过咸或过淡。

5. 如果喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量，喜欢口感更软的茄子可以将焯水的步骤去掉。

此外，如果不喜欢猪肉馅的口感，也可以用豆豉来替代猪肉馅，方法相同。希望这些信息能对你有所帮助。

干煸茄子是一道家常美食，做法如下：

材料：

长茄子、猪肉末、干辣椒、蒜瓣、花椒、葱末、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 蒜瓣拍散切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅烧热下适量油，下茄子用小火煸软（大概需要煸到表面起皱），盛出备用。

4. 锅留底油，下蒜末和干辣椒段爆香。

5. 下猪肉末煸炒至熟，加入适量老抽和糖调味。

6. 将煸好的茄子加入锅中，撒入花椒粉、胡椒粉，翻炒均匀。

7. 临出锅时加入少许鸡精和葱末，淋上几滴香油。

以上就是干煸茄子的一般做法，供您参考。同时，也要注意火候的掌握，以免茄子过烂或过硬。