春季吃野菜要注意！这几种野菜不能吃，荠菜等推荐给你

春季是吃野菜的好时候

平时吃腻了家常菜的朋友

喜欢在春季品尝各种鲜嫩的野菜

但野菜虽好

有3种野菜千万不能吃！

1.容易误认的野菜不要吃

食用野菜之际，务必要将安全置于首位，对于那些极易出现误认情况的野菜，千万别去吃，不然会导致中毒的后果。

2.受污染的野菜不要吃

野菜确实是挺好的，然而，也得讲究科学的采摘方式。尤其是，需要密切留意周边的具体生长环境。于路边生长的那些野菜，是极易遭受污染的。对于不干净的路边野菜，千万别去采摘呵。

3.久放的野菜不要吃

久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。

春天推荐吃这4种野菜

有荠菜，还有香椿，另外也有苦菜，包括蒲公英，这些的热量是不高的，然而其中营养丰富，有着大量的蛋白质存在，也含有碳水化合物以及膳食纤维，同时还有胡萝卜素，还有维生素C，并且有钙、磷、铁等矿物质，以及其他的营养成分。

野菜当中存有诸多易于被人体所吸收的钙质，这些钙质针对牙齿的生长能够起到促进的作用，对于骨骼的生长同样能够起到促进的作用，并且与此同时，还能够防止肌肉出现痉挛的情况。

野菜中含有的铁、钙、维生素K，可以促进凝血。

香椿

香椿里存在着一种特定的营养元素，其含量呈现出比较丰富的状况。举例说明，100克香椿所含的锌含量，等同于6个苹果所拥有的锌含量，并且大概是1千克苹果所含的锌量。

据《中国食物成分表（第6版）》给出的数据显示，香椿具备的营养优势在于富含维生素C，其含量高达40毫克每100克，此含量比蔬菜里的油菜高，比鸡毛菜高，比芥菜高什么人不能吃荠菜，比紫甘蓝高，比菜花高，并且还比水果中的橙子高，也比橘子高，还比柚子高。

荠菜

荠菜所含营养十分丰富，含有较高的维生素C，含有较高的类胡萝卜素，含有各种矿物质，特别值得说一说的是，其含钙量竟然比同等重量的牛奶还要高。

按《中华本草》所记，荠菜用作药物之时，具备诸多功效，比如能让肠道通畅，可促进肝脏与脾胃协调，能养护胃部并使眼睛明亮，能让肝脏清凉且阻止出血，还能清除体内湿热。

荞菜存有膳食纤维素，能够推动大肠蠕动，管控肠道微生物，具备防备便秘及其改进消化道的效用。

荠菜一百克所含的维生素C量，等同于猕猴桃二百克所含的维生素C量，大概是两个猕猴桃。

100克荠菜之中所含的维生素K含量，和1千克芹菜所含有的维生素K含量是相等的。

荠菜一百克的那个钾含量，它相等于香蕉三百克的对应钾含量，换句话讲就是荠菜所拥有的钾含量乃是香蕉钾含量的三倍。

100克荠菜之中所含的叶酸含量，等同于600克生菜所含的叶酸含量，通俗来讲也就是说，荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量的6倍。

苦菜

100克苦菜所含的维生素A量，等同于1300克胡萝卜所含的维生素A量。

100克苦菜的镁含量什么人不能吃荠菜，相当于400克猕猴桃的镁含量。

100克苦菜的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。

100克苦菜的铁含量，相当于220克菠菜的铁含量。

蒲公英

蒲公英所含营养成分较为丰富，其中包含蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等独特营养成分，还含有丰富的维生素以及微量元素，特别是维生素A、钾的含量，比常见蔬菜中的番茄、胡萝卜、青萝卜都要高。

100克蒲公英当中所含有的维生素A含量，等同于180克胡萝卜里面所含有的维生素A含量。

维生素B2含量方面，100克蒲公英所具有的含量，等同于800克大白菜所含有的维生素B2含量。

100克蒲公英，其所具备的烟酰胺含量，等同于300克番茄的烟酰胺含量。

100克蒲公英的钾含量，相当于130克香蕉的钾含量。

100克蒲公英的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。

需要留意的是，野菜具备高营养价值，然而，其摄入量应当适度，要是过量去食用，也极有可能会带来并非有利的影响。

如何正确食用野菜？

1.吃野菜前需要浸泡、焯水

野菜烹饪方式得着重维持其野味风貌物业经理人，吃野菜前期得先浸泡，接着焯水等，以此来削减其中兴许含有的毒素。像草酸这种物质，要是草酸摄入过多，就会跟钙相结合生成草酸钙，进而易于形成结石。

2.采取急火快炒或者是开水汆烫的方法

野菜是富含维生素类营养物质的，因此烹饪野菜通常采用急火快炒或者开水汆烫的方式，如此能够最大程度地留存营养成分，进而减少营养流失。

野菜进行清洗、切配以及下锅进行烹调的时段不应当过长，要防止出现维生素以及无机盐的损耗。

3.做法多样

于烹饪方式而言，野菜能够凉拌，野菜能够清炒，野菜能够炖菜，野菜能够煨汤，并且也较为推荐将野菜做成饺子，野菜做成包子等主食，做到荤素搭配，如此营养也会更为全面。

注意：

不要把野菜当主菜吃

可偶尔尝鲜吃野菜，以此改善口味，然而忌食量多，更不可当主菜长期食用。比如，长期大量进食蒲公英，会引发胃肠道反应，像腹泻、恶心以及呕吐等情况。

光敏体质的人不要吃

荠菜是光敏性食物，香椿是光敏性食物，马齿苋等野菜也是光敏性食物，食用了这些野菜，会增加人体对紫外线的吸收，吃完之后晒太阳，极容易诱发日光性皮炎，而光敏体质的人，更容易因此中招，所以，此类人群应该慎食野菜，尤其是在外出旅游的时候，或者在日光下工作之前，最好不要吃。

哪怕是不存在明显光敏感表现的人，依旧需要对其食用量予以留意，并且在食用完毕之后，尽可能地避开阳光的直接照射，或者索性直接把它安排在晚餐时段去食用，食用完之后还得大量饮水，以此来加快身体的排泄速度。要是你没办法确定自身具体是不是光敏体质，那么最好是在食用之前去咨询一下医生。